Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В духовке и с помидорами. Как быстро и вкусно приготовить баклажаны

При консервации важно всё - сорт овощей, стерильность банок, качество крышек. - АиФ Челябинск
Закуска - АиФ Челябинск
При запекании в духовке кожицу с баклажанов лучше не снимать. - АиФ Челябинск
Рулетики из баклажанов можно начинить овощами, сыром или творогом. - АиФ Челябинск
Баклажаны можно запечь в духовке или на гриле, чтобы они не впитывали масло. - АиФ Челябинск
У молодых кабачков тонкая шкурка и практически нет семечек. - АиФ Челябинск
Фото: images.aif.ru
Урожай баклажанов требует срочной переработки: переспевшие плоды становятся жёсткими и невкусными. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как быстро и вкусно приготовить «синенькие» овощи.

В духовке

Баклажаны при жарке впитывают много масла, а запекание в духовке позволяет избежать этой проблемы.

При запекании в духовке кожицу с баклажанов лучше не снимать. Фото: pixabay.com / marinatemebaby
  • 4 небольших баклажана
  • 300 г шампиньонов или любых других подходящих грибов
  • 1 стакан риса
  • 1 средняя луковица
  • 150 г сыра
  • Баклажаны вместе с кожурой разрезать пополам и замочить в подсоленной воде на полчаса. Обсушить половинки и ложкой вынуть часть мякоти, сформировав «лодочки». Запечь баклажаны в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут. Нарезать грибы и обжарить их с луком, за пару минут до готовности добавить нарезанную мякоть баклажанов. Сварить рис, добавить к нему обжаренные грибы и выложить смесь в баклажановые «лодочки». Посыпать блюдо тёртым сыром и запекать в духовке ещё 5 минут.

    На зиму

    Чтобы банки не взрывались. Как правильно консервировать овощи на зиму

    Одна из простейших баклажановых закусок имеет небольшой секрет – приготовленные таким образом овощи по вкусу напоминают маринованные грибы.

  • 2 кг баклажанов
  • 1 головка чеснока
  • 5 ст. л. уксуса (9%)
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2,5 литра воды
  • Несколько горошин душистого перца, гвоздика, укроп
  • Баклажаны вымыть, снять с них кожицу и нарезать плоды небольшими кубиками. Вскипятить воду положить баклажаны в рассол и варить после закипания на среднем огне 4-5 минут. Откинуть плоды на дуршлаг, дать им остыть, а жидкости полностью стечь. Для маринада вскипятить воду с уксусом, сахаром и солью. Разложить баклажаны в банки, добавляя нарезанный лук и измельчённый чеснок, а также немного укропа, перец и гвоздику, залить маринадом и закупорить. Банки с заготовкой простерилизовать и убрать в тёмное место.

    Рулетики с начинкой

    Наполнением для рулетов из баклажанов могут стать помидоры, сыр или творог с чесноком, а также заранее обжаренный мясной фарш. Необычный вкус получится, если приготовить эту закуску с орехами.

    Рулетики из баклажанов можно начинить овощами, сыром или творогом. Фото: pixabay.com / sivanbn
  • 2-3 некрупных баклажана
  • 70 г ядер грецких орехов
  • 1 небольшой помидор
  • 3 зубчика чеснока
  • Кинза
  • Соль и перец по вкусу
  • Баклажаны промыть, вместе с кожурой разрезать вдоль на пластинки толщиной в полсантиметра и положить в подсоленную воду на полчаса – это позволит избавиться о горечи. Затем пластинки обсушить бумажными салфетками и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    Пока баклажаны остывают, приготовить начинку: измельчить орехи, мелко нарезать помидор, чеснок пропустить через пресс, всё перемешать и подсолить по вкусу. На чуть тёплые баклажановые пластинки выкладывать немного начинки и сворачивать рулетики. Готовую закуску можно посыпать нарубленной зеленью кинзы.

    Салат

    Соус «чили» по-уральски. Рецепт народной закуски «Огонёк»

    Баклажан для салата придётся заранее приготовить – мало кому захочется есть этот плод сырым.

  • 1 средний баклажан
  • 2 болгарских перца
  • 100 г моркови по-корейски
  • 1 некрупная луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Сок половины лимона
  • Баклажан нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем обжарить на сковороде или запечь в духовке. Перцы освободить от семян и нашинковать соломкой, луковицу очистить и тонко нарезать полукольцами. Остывшие баклажаны также нарезать соломкой. Морковь по-корейски для этого салата можно купить в магазине или сделать дома .

    Перемешать овощи, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Заправить салат лимонным соком и отправить в холодильник минимум на полчаса.

    «Заморская» закуска

    Запекаем на французский манер. Простые рецепты блюд из кабачков

    Икра из баклажанов вполне может составить конкуренцию всем известному блюду из кабачков. Тем более, что набор продуктов почти одинаковый.

  • 3 кг баклажанов
  • 3 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 5 крупных зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • Масло для жарки
  • Баклажаны запечь в духовке до готовности, остудить и очистить от кожуры, нарезать и сложить в дуршлаг, придавив гнётом, чтобы стёк горький сок. Измельчить овощ в мясорубке или мелко порезать ножом. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, также измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, добавить натёртую морковь и обжарить ещё в течение нескольких минут. К зажарке добавить баклажаны и помидоры, посолить, тушить всё вместе на медленном огне под крышкой около часа. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Кстати:

    Для готовки лучше выбирать молодые баклажаны без семян: в зрелых плодах много жёстких волокон. Если овощи не свои, а магазинные, нужно обратить внимание на кожицу (она должна быть ровной и гладкой) и чашелистики – они должны плотно прилегать к плоду.

    Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Пиперада на завтрак от «МР» - Миасский рабочийПиперада — традиционное испанское блюдо, идеально подходящее для завтрака.
    12.08.2017 Миасский рабочий
    Икра заморская, баклажанная - Магнитогорский металлЛеонид Гайдай вернул популярность народной закуске. Август - время урожая баклажанов и, конечно же, приготовления баклажанной икры.
    02.08.2017 Магнитогорский металл
    Что может быть полезнее для завтрака, чем овощи?  Ингредиенты: 2 баклажана.
    29.07.2017 Миасский рабочий
    Магнитогорск. Сотрудники полиции в ходе рейда обнаружили квартиру, хозяйка которой зарегистрировала на своей жилплощади 14 иностранцев.
    25.02.2018 Верстов.Инфо
    Поздравление с Днём защитника Отечества - Федерация дзюдо  Уважаемые друзья и коллеги, от всей души поздравляю Вас с Днём защитника Отечества, а также с 100-летием создания Красной Армии!
    23.02.2018 Федерация дзюдо
    Пожар произошел вчера утром в одном из частных жилых домов в селе Чесма. Сотрудники МЧС ликвидировали возгорание и извлекли тела четырех мужчин.
    25.02.2018 МК Челябинск
    В пригороде Челябинска 14-летняя школьница возвращалась домой из школы. К ней подошли две неизвестные женщины, сообщает 31tv.ru.
    25.02.2018 МК Челябинск
    Здания интерната добротное, стоит среди леса. Фото: Андрей АБРАМОВ - КП ЧелябинскКорреспондент «Комсомолки» в поисках правды отправился в школу для трудных детей, где якобы педофил насиловал подростков Андрей АБРАМОВ andreichotkiy От Челябинска 30 км по трассе и вот он поселок, где стоит «дом ужасов»,
    24.02.2018 КП Челябинск
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    У жительницы Сатки украли в магазине перчатки
    В связи с поступающими в дежурную часть полиции заявлениями от граждан о хищении их имущества, полицейские обращаются к жителям района с просьбой быть бдительными и не оставлять без присмотра личные вещи.
    Саткинский рабочий
    Трое малышей погибли при пожаре на Урале
    Трехлетний и годовалый мальчики, девочка двух лет умерли в селе Благовещенское Свердловской области.
    МК Челябинск
    "Остров собак" Фото: кадр из фильма - КП ЧелябинскА фильм Тимура Бекмамбетова выиграл приз публики Стас ТЫРКИН Конкурсная программа не отличалась особым художественным качеством, хотя о нем, конечно, у всех свои представления.
    25.02.2018 КП Челябинск
    Праздники в д. Ташкинова Нязепетровского района - Нязепетровские вестиВ этом месяце в клубе в д. Ташкинова Нязепетровского района прошли мероприятия, связанные между собой вечной темой любви.
    25.02.2018 Нязепетровские вести
    Магнитогорск. Напомним, статья историка Салавата Ахметзянова вышла на нашем сайте ровно неделю назад – 17 февраля.
    24.02.2018 Верстов.Инфо
    Кликните, чтобы увеличить 1.jpg - Нязепетровские вести
    В с. Шемаха Нязепетровского района весело отпраздновали Масленицу
    Все ли Масленицу отпраздновали? Все ль блинов наелись? Все ли вдосталь наигрались да наплясались?
    Нязепетровские вести
    О кладбищах забывать не надо - Глагол
    О кладбищах забывать не надо
    Почетные граждане держат городские проблемы на особом контроле. Почетные граждане Миасса активно держат руку на пульсе всех городских событий.
    Глагол
    Гуляй Масленица: как мы зиму провожали  - Октябрьская искра
    Гуляй Масленица: как мы зиму провожали 
    В минувшую субботу, 17 февраля, на Центральной площади села октябрьцы собрались на «Масленичный переполох», чтобы с почестями проводить Зиму.
    Октябрьская искра
    На стадионе «Рубин» соревновались «стреляющие лыжники» - Жизнь районаВ Кусе проходило пятое личное Первенство по юношескому биатлону среди школьников Кусинского района.
    25.02.2018 Жизнь района
    Россия-Германия 4:3 - Знамя Октября  Сборная России по хоккею выйграла золото Олимпиады 2018 в Пхёнчане.     Тренер команды Олег Знарок последние 4 года тренеровал нашу сборную для победы на Олимпиаде-2018, и это у него получилось!
    25.02.2018 Знамя Октября
    Шестеро борцов вернулись с медалями - Октябрьская искраВоспитанники Хаяла Аббасова – тренера ДЮСШ по борьбе приняли участие в чемпионате области по смешанному боевому единоборству, где выступали 8 команд из сел и городов района.
    25.02.2018 Октябрьская искра
    Трио лучших спортсменов по итогам гонки на 50 километров. Фото: REUTERS - КП Челябинск
    Александр Большунов принес сборной России серебро в лыжном марафоне Олимпиады в Пхенчхане
    На последних метрах дистанции в 50 километров его опередил финн Иво Нисканен,
    КП Челябинск
    «Боевая пятерка» кусинских спортсменов держит удар - Жизнь района
    «Боевая пятерка» кусинских спортсменов держит удар
    Пять ребят из Кусинского клуба джиу-джитсу «Тай-Син» отправятся представлять Челябинскую область на Первенство России по этому виду спорта.
    Жизнь района
    Уже находясь в ранге олимпийской чемпионки, Загитова призналась, что была бы рада и серебру. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
    Алина Загитова после победы на Олимпиаде: Я обняла Женю Медведеву. У нее оценки обычно выше моих
    Российская фигуристка на Олимпиаде в Пхенчхане одержала победу над Евгенией Медведевой в невероятно юном возрасте [фото] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Юная Алина Загитова еще полгода назад была известна только самым бо
    КП Челябинск
    Магнитогорск. Сотрудники полиции в ходе рейда обнаружили квартиру, хозяйка которой зарегистрировала на своей жилплощади 14 иностранцев.
    25.02.2018 Верстов.Инфо
    Поздравление с Днём защитника Отечества - Федерация дзюдо  Уважаемые друзья и коллеги, от всей души поздравляю Вас с Днём защитника Отечества, а также с 100-летием создания Красной Армии!
    23.02.2018 Федерация дзюдо
    Три. Танк произвел пять "выстрелов"! - КП ЧелябинскНеобычный флэшмоб придумали к столетию Красной Армии [видео] Любовь СЛАВИНА Кто-то перед праздничными днями бежит в вино-водочный в соседнем доме, запасаясь горячительным на праздники.
    23.02.2018 КП Челябинск
    РМК бокс необр челябинск - Ура.РуЮжноуральцам есть на что обидеться: Алтушкин зарабатывает здесь, а развлекает Екатеринбург Сергей Леонов © Служба новостей «URA.RU» ЛА «Трактор» собрал аншлаг, но первые лица области турнир проигнорировалиФото:
    25.02.2018 Ура.Ру
    Дорогие земляки! - Общественная палатаОт лица Общественной палаты Челябинской области и от себя лично поздравляю вас с Днем защитника Отечества!
    23.02.2018 Общественная палата