Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В духовке и с помидорами. Как быстро и вкусно приготовить баклажаны

При консервации важно всё - сорт овощей, стерильность банок, качество крышек. - АиФ Челябинск
Закуска - АиФ Челябинск
При запекании в духовке кожицу с баклажанов лучше не снимать. - АиФ Челябинск
Рулетики из баклажанов можно начинить овощами, сыром или творогом. - АиФ Челябинск
Баклажаны можно запечь в духовке или на гриле, чтобы они не впитывали масло. - АиФ Челябинск
У молодых кабачков тонкая шкурка и практически нет семечек. - АиФ Челябинск
Фото: images.aif.ru
Урожай баклажанов требует срочной переработки: переспевшие плоды становятся жёсткими и невкусными. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как быстро и вкусно приготовить «синенькие» овощи.

В духовке

Баклажаны при жарке впитывают много масла, а запекание в духовке позволяет избежать этой проблемы.

При запекании в духовке кожицу с баклажанов лучше не снимать. Фото: pixabay.com / marinatemebaby
  • 4 небольших баклажана
  • 300 г шампиньонов или любых других подходящих грибов
  • 1 стакан риса
  • 1 средняя луковица
  • 150 г сыра
  • Баклажаны вместе с кожурой разрезать пополам и замочить в подсоленной воде на полчаса. Обсушить половинки и ложкой вынуть часть мякоти, сформировав «лодочки». Запечь баклажаны в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут. Нарезать грибы и обжарить их с луком, за пару минут до готовности добавить нарезанную мякоть баклажанов. Сварить рис, добавить к нему обжаренные грибы и выложить смесь в баклажановые «лодочки». Посыпать блюдо тёртым сыром и запекать в духовке ещё 5 минут.

    На зиму

    Чтобы банки не взрывались. Как правильно консервировать овощи на зиму

    Одна из простейших баклажановых закусок имеет небольшой секрет – приготовленные таким образом овощи по вкусу напоминают маринованные грибы.

  • 2 кг баклажанов
  • 1 головка чеснока
  • 5 ст. л. уксуса (9%)
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2,5 литра воды
  • Несколько горошин душистого перца, гвоздика, укроп
  • Баклажаны вымыть, снять с них кожицу и нарезать плоды небольшими кубиками. Вскипятить воду положить баклажаны в рассол и варить после закипания на среднем огне 4-5 минут. Откинуть плоды на дуршлаг, дать им остыть, а жидкости полностью стечь. Для маринада вскипятить воду с уксусом, сахаром и солью. Разложить баклажаны в банки, добавляя нарезанный лук и измельчённый чеснок, а также немного укропа, перец и гвоздику, залить маринадом и закупорить. Банки с заготовкой простерилизовать и убрать в тёмное место.

    Рулетики с начинкой

    Наполнением для рулетов из баклажанов могут стать помидоры, сыр или творог с чесноком, а также заранее обжаренный мясной фарш. Необычный вкус получится, если приготовить эту закуску с орехами.

    Рулетики из баклажанов можно начинить овощами, сыром или творогом. Фото: pixabay.com / sivanbn
  • 2-3 некрупных баклажана
  • 70 г ядер грецких орехов
  • 1 небольшой помидор
  • 3 зубчика чеснока
  • Кинза
  • Соль и перец по вкусу
  • Баклажаны промыть, вместе с кожурой разрезать вдоль на пластинки толщиной в полсантиметра и положить в подсоленную воду на полчаса – это позволит избавиться о горечи. Затем пластинки обсушить бумажными салфетками и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    Пока баклажаны остывают, приготовить начинку: измельчить орехи, мелко нарезать помидор, чеснок пропустить через пресс, всё перемешать и подсолить по вкусу. На чуть тёплые баклажановые пластинки выкладывать немного начинки и сворачивать рулетики. Готовую закуску можно посыпать нарубленной зеленью кинзы.

    Салат

    Соус «чили» по-уральски. Рецепт народной закуски «Огонёк»

    Баклажан для салата придётся заранее приготовить – мало кому захочется есть этот плод сырым.

  • 1 средний баклажан
  • 2 болгарских перца
  • 100 г моркови по-корейски
  • 1 некрупная луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Сок половины лимона
  • Баклажан нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем обжарить на сковороде или запечь в духовке. Перцы освободить от семян и нашинковать соломкой, луковицу очистить и тонко нарезать полукольцами. Остывшие баклажаны также нарезать соломкой. Морковь по-корейски для этого салата можно купить в магазине или сделать дома .

    Перемешать овощи, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Заправить салат лимонным соком и отправить в холодильник минимум на полчаса.

    «Заморская» закуска

    Запекаем на французский манер. Простые рецепты блюд из кабачков

    Икра из баклажанов вполне может составить конкуренцию всем известному блюду из кабачков. Тем более, что набор продуктов почти одинаковый.

  • 3 кг баклажанов
  • 3 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 5 крупных зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • Масло для жарки
  • Баклажаны запечь в духовке до готовности, остудить и очистить от кожуры, нарезать и сложить в дуршлаг, придавив гнётом, чтобы стёк горький сок. Измельчить овощ в мясорубке или мелко порезать ножом. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, также измельчить. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, добавить натёртую морковь и обжарить ещё в течение нескольких минут. К зажарке добавить баклажаны и помидоры, посолить, тушить всё вместе на медленном огне под крышкой около часа. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Кстати:

    Для готовки лучше выбирать молодые баклажаны без семян: в зрелых плодах много жёстких волокон. Если овощи не свои, а магазинные, нужно обратить внимание на кожицу (она должна быть ровной и гладкой) и чашелистики – они должны плотно прилегать к плоду.

    Витаминный бум. Сегодня в меню − баклажаны и другие овощи - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Тушить, томить, обжаривать, запекать, жарить во фритюре, бланшировать, варить, готовить на пару, а потом вкушать и наслаждаться – все это можно проделать с баклажанами.
    18.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Пиперада на завтрак от «МР» - Миасский рабочийПиперада — традиционное испанское блюдо, идеально подходящее для завтрака.
    12.08.2017 Миасский рабочий
    Икра заморская, баклажанная - Магнитогорский металлЛеонид Гайдай вернул популярность народной закуске. Август - время урожая баклажанов и, конечно же, приготовления баклажанной икры.
    02.08.2017 Магнитогорский металл
    Что может быть полезнее для завтрака, чем овощи?  Ингредиенты: 2 баклажана.
    29.07.2017 Миасский рабочий
    Борис Дубровский представил проекты на Петербургском экономическом форуме - Газета КолосГубернатор Челябинской области на пленарной сессии, посвященной деловой повестке стран ШОС, подробно рассказал о тех проектах,
    25.05.2018 Газета Колос
    В Челябинской области ожидаются заморозки - Агентство новостей ДоступВ ночь на воскресенье, 27 мая, в Челябинской области ожидаются заморозки до минус 3 градусов, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на данные регионального Гидрометцентра.
    26.05.2018 Агентство новостей Доступ
    konoplya1 - Жизнь районаЖителю Каскиново грозит уголовная ответственность за сбор и хранение конопли, выросшей во дворе дома.
    27.05.2018 Жизнь района
    Изображение 44027 - МВД Челябинской областиВ оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь», проводившемся с 25 на 26 мая, вместе с сотрудниками полиции, ветеранами ОВД, задействовались представители администрации, общественного совета ОМВД,
    26.05.2018 МВД Челябинской области
    Тройное ДТП произошло в Озерске - Агентство новостей ДоступСотрудники Госавтоинспекции устанавливают обстоятельства тройного ДТП, произошедшего в Озерске (ЗАТО, Челябинская область) 25 мая, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на отделение пропаганды ГИБДД.
    26.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Максим и Катя дружили со школы. Фото: ok.ru - КП Челябинск
    В Магнитогорске пенсионерка «посадила» за решетку пластического хирурга за смерть дочери
    Она посвятила шесть лет тому, чтобы наказать врача, допустившего фатальную ошибку Ульяна ШЕВЧЕНКО kpchel — Понимаете, я ведь прямо на могиле у Кати поклялась, что приведу этого врача на скамью подсудимых,
    КП Челябинск
    Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки - Уфалейский Рабочий
    Полицейские задержали 37-летнюю женщину, подозреваемую в ограблении родной бабушки
    В дежурную часть отдела МВД России по Верхнеуфалейскому городскому округу поступило сообщение, что в одном из частных домов мкр.
    Уфалейский Рабочий
    Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство - Chelyabinsk Today
    Житель Пласта получил 22 года «строгача» за серию изнасилований, разбой и убийство
    Сегодня, 25 мая, Челябинский областной суд огласил приговор южноуральцу, за которым тянется целая серия различных преступлений.
    Chelyabinsk Today
    Вандал Игорь Подпорин из Воронежа Фото: ! Соцсети - КП ЧелябинскРеставраторы считают, что картину можно будет восстановить без потерь [видео] «Ивану Грозному» повезло — считают эксперты.
    27.05.2018 КП Челябинск
    Артисты Пласта выступили в филармонии - Знамя ОктябряВчера три десятка артистов Пласта по приглашению министерства культуры Челябинской области участвовали в областном празднике в честь Дня славянской письменности и культуры.
    26.05.2018 Знамя Октября
    Памятники без присмотра - ГлаголК сожалению, состояние многих миасских памятников оставляет желать лучшего.
    26.05.2018 Глагол
    Вся жизнь - театр - Магнитогорский металл
    Вся жизнь - театр
    Актёрская судьба будущего народного артиста РСФСР начиналась с самодеятельных спектаклей, которые проходили прямо в землянках.
    Магнитогорский металл
    Две «пятёрки» народному коллективу - Газета Искра
    Две «пятёрки» народному коллективу
    Программу участием оркестра русских народных инструментов работники культуры назвали «Юбилейное рондо».
    Газета Искра
    Вандалом оказался 37 летний приезжий из Воронежа - КП Челябинск
    «Не соответствует историческим фактам»: вандал объяснил, почему изуродовал картину «Иван Грозный и его сын Иван» в «Третьяковке»
    Преступника, напавшего на полотно Ильи Репина, задержали Василиса НИКОЛАЕВА Вечером в пятницу в Государственной Третьяковской галлерее произошло очень крупное ЧП.
    КП Челябинск
    Йозеф Яндач: «Я соскучился по клубной работе!» - ХК МеталлургВ пятницу в Магнитогорске прошло первое собрание тренерского штаба «Металлурга», в котором приняли участие новый главный тренер Йозеф Яндач, старший тренер Виктор Козлов,
    26.05.2018 ХК Металлург
    Внешность обманчива — улитка домчалась до финиша. Фото: Валентина ВАГАНОВА - КП Челябинск«Комсомольская правда» — Челябинск» собрала самые яркие и запоминающиеся бэби луки Валентина ВАГАНОВА kpchel Сегодня, 26 мая, четыреста карапузов посоревновались в «быстроползаньи» на состязаниях «Маленький чемпион».
    26.05.2018 КП Челябинск
    Сотрудники МЧС стали победителями престижных соревнований - ГУ МЧС Челябинской областиЕжегодно в Металлургическом районе Челябинска проходит легкоатлетическая эстафета.
    26.05.2018 ГУ МЧС Челябинской области
    Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО - Миасский рабочий
    Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО
    Праздник пройдет на стадионе «Труд» в начале августа и будет посвящен Дню физкультурника.
    Миасский рабочий
    Выиграв в представительности дискуссия проиграла в яркости, каждый старался говорить о своих трудностях Фото: REUTERS - КП Челябинск
    Владимир Путин: Европе не надо переживать из-за своей безопасности. Мы поможем, обеспечим
    Президент России рассказал, почему санкции губят мировую экономику, что ждет Иран и кто выиграет чемпионат мира по футболу Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Гостями главного пленарного заседания ПМЭФ в ныне
    КП Челябинск
    39 миасцев отправились на службу в армию - Миасский рабочий
    39 миасцев отправились на службу в армию
    В военном комиссариате города продолжаются плановые отправки призывников в войска.
    Миасский рабочий
    Борис Дубровский представил проекты на Петербургском экономическом форуме - Газета КолосГубернатор Челябинской области на пленарной сессии, посвященной деловой повестке стран ШОС, подробно рассказал о тех проектах,
    25.05.2018 Газета Колос
    В Челябинской области ожидаются заморозки - Агентство новостей ДоступВ ночь на воскресенье, 27 мая, в Челябинской области ожидаются заморозки до минус 3 градусов, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на данные регионального Гидрометцентра.
    26.05.2018 Агентство новостей Доступ
    Изображение 44027 - МВД Челябинской областиВ оперативно-профилактическом мероприятии «Ночь», проводившемся с 25 на 26 мая, вместе с сотрудниками полиции, ветеранами ОВД, задействовались представители администрации, общественного совета ОМВД,
    26.05.2018 МВД Челябинской области
    Медики Южного Урала получили уникальный автомобиль - Миасский рабочийВнедорожная «скорая» сможет проехать к пострадавшим через множество сложных препятствий.
    25.05.2018 Миасский рабочий
    Для выпускников школ Тракторозаводского райна прозвучал последний звонок - Единая РоссияДепутаты-единороссы Михаил Видгоф, Борис Видгоф, Владимир Горбунов и Валерий Кременевский поздравили выпускников 9-11 классов с окончанием школы.
    25.05.2018 Единая Россия