О контроле и обучении сенсорной чувствительности

В соответствии с государственными стандартами, регламентирующими порядок и правила проведения органолептической оценки, согласно приказу от 10.06.2016 г. № 121-1 «О порядке создания дегустационной комиссии» с целью снижения до минимума факторов, отрицательно влияющих на результаты оценки, для выявления фальсифицированной и несоответствующей требованиям нормативных документов продукции,

а также для получения удовлетворительных результатов межлабораторных сличительных испытаний в рамках проведения органолептической оценки

в ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственном Россельхознадзору, определён порядок создания дегустационной комиссии, а также периодичность проведения контроля и обучения членов дегустационной комиссии сенсорной чувствительности.

Так, в июне 2017 года председателем дегустационной комиссии проведены текущий контроль чувствительности и обучение кандидатов, которые впоследствии могут стать членами дегустационной комиссии, в виде тестов по ГОСТ ISO 3972-2014 «Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности» с целью:

- идентификации вкусов (сладкий, солёный, кислый, умами) у испытателей;

- определения индивидуального порога вкусовых ощущений.

Для тестирования использовали эталонные химические вещества пищевой чистоты: сахароза, хлорид натрия, кристаллическая лимонная кислота, гептагидрат сульфата железа (II), глутамат мононатрия.

По итогам проведённого контроля испытателям выданы результаты тестирования, а также сделан однозначный вывод – все сотрудники Учреждения, входящие в состав дегустационной комиссии, утверждённой приказом от 15.06.2016 г. № 123 «О создании комиссии по проведению органолептической оценки», соответствуют первоначальным критериям отбора.

 
По теме
Акция «Безопасный лёд!» - Уйский район В целях обеспечения безопасности людей на водных объектах Челябинской области, сотрудниками Чебаркульского инспекторского отделения ЦГИМС ГУ МЧС России  по Челябинской области,
Уйский район
На Южном Урале сотрудники ФСБ обезвредили «черных нефтяников» - Южноуральская панорама Злоумышленники похитили более 200 тонн дизельного топлива. УФСБ России по Челябинской области задержала шестерых местных жителей, которые воровали дизельное топливо в промышленных масштабах.
Южноуральская панорама
Свиной «пожар» по-остроленски - Газета Всходы Встреча с жителями посёлка прошла в сложной обстановке Сегодня, 28 марта 2024 года, состоялась встреча руководителей с жителями п.Остроленский.
Газета Всходы
Врач рассказал, как часто можно есть фастфуд - Областной ЦМП В четверг, 28 марта, врач Челябинского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Данил Абубакиров стал гостем эфира на «Радио Ваня» в южноуральской столице.
Областной ЦМП
Встреча поколений - Ашинский район         25 марта студенты Ашинского индустриального техникума Жимоедова Карина и Чистяков Илья вместе с советником директора по воспитанию и работе с общественными организациями Бобровой Екатериной Раисовной посетили сла
Ашинский район
Всемирный день театра - Краеведческий музей 27 марта – Всемирный день театра, который ежегодно отмечается с 1962 г. В этот день мы решили рассказать о необычном спектакле, поставленном в Троицкой женской гимназии зимой 1918-1919 гг.
Краеведческий музей