О необходимости исследования смывов с производственного оборудования

На предприятиях, занимающихся производством и хранением продуктов питания, с целью контроля санитарного состояния и предотвращения выпуска недоброкачественной продукции проводят микробиологические исследования смывов с технологического оборудования, инвентаря, тары, рук работающего персонала, а так же контроль микробной обсемененности воздуха.

При плановом исследовании определяют количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (показатель – КМАФАнМ), наличие бактерий группы кишечной палочки (показатель – БГКП), а на мясоперерабатывающих предприятиях – бактерий рода Proteus. Превышение допустимого уровня данных показателей свидетельствует о неудовлетворительном уровне санитарной обработки.

При оценке санитарно-гигиенического состояния предприятий осуществляют контроль над отсутствием контаминации оборудования, рук работающих и санодежды условно-патогенными (стафилококки) и патогенными микроорганизмами, в том числе сальмонеллами, которые чаще всего вызывают вспышки интоксикаций, токсикоинфекций и инфекционных заболеваний.

С целью определения качества профилактической и вынужденной (текущей и заключительной) дезинфекции объектов, подлежащих ветеринарному надзору, смывы исследуют на наличие БГКП и стафилококков (S.aureus).

За период с 01 июня по 31 августа 2018 года специалистами отдела бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, проведено 1802 исследования смывов с производственного оборудования и инвентаря, с рук и спецодежды сотрудников предприятий.

Из них: 887 проб смывов происследовано на показатель «БГКП» (получено 32 положительных результата); 249 – на патогенные микроогранизмы, в том числе сальмонеллы; 300 – на показатель «КМАФАнМ» (получено 13 положительных результатов); 154 – на показатель «бактерии рода Proteus»; 212 – на стафилококки.

Так же в этот период в отдел поступило и происследовано 50 проб воздуха с предприятий, занимающихся производством и хранением продуктов питания, на наличие плесеней. В двух случаях получен положительный результат.

 
По теме
28.03.2024 г. Центральным районным судом г. Челябинска оглашен приговор по уголовному делу в отношении 26-летнего уроженца г. Сатки Челябинской области, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 2 ст.
На Южном Урале сотрудники ФСБ обезвредили «черных нефтяников» - Южноуральская панорама Злоумышленники похитили более 200 тонн дизельного топлива. УФСБ России по Челябинской области задержала шестерых местных жителей, которые воровали дизельное топливо в промышленных масштабах.
Южноуральская панорама
Свиной «пожар» по-остроленски - Газета Всходы Встреча с жителями посёлка прошла в сложной обстановке Сегодня, 28 марта 2024 года, состоялась встреча руководителей с жителями п.Остроленский.
Газета Всходы
Врач рассказал, как часто можно есть фастфуд - Областной ЦМП В четверг, 28 марта, врач Челябинского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Данил Абубакиров стал гостем эфира на «Радио Ваня» в южноуральской столице.
Областной ЦМП
Встреча поколений - Ашинский район         25 марта студенты Ашинского индустриального техникума Жимоедова Карина и Чистяков Илья вместе с советником директора по воспитанию и работе с общественными организациями Бобровой Екатериной Раисовной посетили сла
Ашинский район
Всемирный день театра - Краеведческий музей 27 марта – Всемирный день театра, который ежегодно отмечается с 1962 г. В этот день мы решили рассказать о необычном спектакле, поставленном в Троицкой женской гимназии зимой 1918-1919 гг.
Краеведческий музей