Об исследованиях качества молока

микроорганизмов. Неуправляемый рост микроорганизмов отрицательно влияет на качество и безопасность продукции, на сроки ее годности и вкусовые качества.

Основная причина прокисания молока при его хранении – повышенная бактериальная обсемененность. Это показатель количества микроорганизмов, приходящихся на один кубический сантиметр объема молока, согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Допустимый уровень количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАн ) для молока сырого составляет не более чем 4,0*106 КОЕ/ см3.

За 6 месяцев 2017 года отделом бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, в рамках выполнения плана государственного мониторинга качества безопасности пищевой продукции проведено 19 исследований молока сырого от крупного рогатого скота на показатель КМАФАнМ. Превышение по КМАФАнМ выявлено в 10 случаях, что составляет 53% от общего количества исследований. За этот же период в 2016 года, в рамках выполнения плана мониторинга, поступило 38 проб сырого молока, превышение КМАФАнМ выявлено в 11 случаях, что составляет 29% от общего количества исследований.

Чтобы сохранить качество и не допускать повышения микробной обсеменённости молока необходимо проводить целенаправленную работу в вопросах улучшения технологии доения, первичного охлаждения молока, транспортировки, переработки и обеспечения строгого лабораторного контроля качества продукции.

 
По теме
Приглашаем на осмотр - Кизильский вестник Заболеваемость и смертность от туберкулёза в районе повысились. Смертность от этого заболевания остаётся высокой, так как больные обращаются в больницу уже с запущенными формами туберкулёза,
Кизильский вестник
В южноуральском ЗАТО открыли уникальный диагностический центр - Южноуральская панорама В конце марта здесь провели первые диагностические исследования. В Озерске на базе клинической больницы № 71 открылось новое отделение рентген-хирургических методов диагностики и лечения.
Южноуральская панорама
А номинаций пять - Кизильский вестник Цель подобных конкурсов – сохранять, укреплять и продвигать традиционные семейные ценности.
Кизильский вестник
«Добрых книжек хоровод» - ЦБС Верхнеуфалейского городского округа Каждый год в дни весенних школьных каникул во всех библиотеках страны проходит Неделя детской книги - этот праздник детей и взрослых, праздник всех, кто влюблён в книгу.
ЦБС Верхнеуфалейского городского округа
Накануне посевной - Кизильский вестник Сегодня сотрудники «СХП Яик» заняты в основном ремонтом спецтехники. Хозяйство «СХП Яик» опирается в своей работе на опыт, квалифицированные кадры и передовые технологии.
Кизильский вестник