Как приготовить майонез дома?

Фото: images.aif.ru
Майонез используется для приготовления многих салатов, в том числе и для новогоднего стола. Как сделать этот соус дома без промышленных красителей и консервантов?

Ответ редакции 0 + -

Для приготовления примерно 250 граммов домашнего майонеза потребуется одно крупное куриное яйцо и около стакана растительного масла (200 г). Соус удобнее готовить с помощью погружного блендера, венчиком или миксером майонез придётся взбивать гораздо дольше. В качестве добавок используют уксус, соль, перец, горчицу или горчичный порошок, лимонный сок. Статья по теме Соусы с лимонным соком и горчицей. Чем заменить майонез в салате

Для приготовления майонеза яйцо разбить в чашу блендера (лучше использовать глубокий стакан), долить масло и опустить насадку, постаравшись, чтобы она накрыла желток. Взбивать массу, пока она не приобретёт светлый цвет и однородную консистенцию. После этого в соус можно добавить соль, сахар, перец или иные приправы, а также немного уксуса или лимонного сока и снова тщательно перемешать.

Хранить домашний майонез нужно в холодильнике в стеклянной посуде с плотной крышкой. Из-за отсутствия консервантов продукт остаётся пригодным к употреблению не более пяти дней, поэтому нет смысла готовить сразу большую порцию про запас.

Кстати:
  • Домашний майонез нельзя нагревать – из-за отсутствия веществ-стабилизаторов при запекании соус разделится на масло и смесь прочих ингредиентов.
  • Если приготовить майонез на одном лишь оливковом масле, он будет горчить, поэтому рекомендуется смешать оливковое масло в равных пропорциях с подсолнечным.
  • Если использовать в рецепте вместо куриных яиц перепелиные, вкус майонеза станет нежнее.
  • Приготовленный по классическому рецепту майонез - очень калорийный продукт, поэтому людям, страдающим проблемами с пищеварением, лучше отказаться от его употребления.
  •  
    По теме
    Москва. В ходе социологического опроса, который провел ВЦИОМ, россиян спросили, согласны ли они с мнением, что существуют безвредные дозы алкогольных напитков.
    21.09.2018
    Большинство поддерживают идею о запрете использования гаджетов в школьных классах - Миасский рабочий ВЦИОМ выяснил мнение россиян, стоит ли запрещать в школах смартфоны. Исследователи выяснили, что большинство россиян (83%) считают, что личные телефоны и смартфоны мешают школьникам учиться.
    21.09.2018
    Следственный отдел ОМВД России по Саткинскому району передал в суд два уголовных дела по статье «Мошенничество».
    21.09.2018 Саткинский рабочий
    Фото Натальи РЯПОЛОВОЙ Организаторы назвали программу «Нежность». Цикл встреч «Вдохновение», задуманный сотрудницами музея, позволяет горожанам познакомиться с интересными людьми и их творчеством.
    21.09.2018 Новая жизнь
    Ярослав Степанко из Златоуста финишировал третьим в параллельном слаломе на соревнованиях, прошедших в Новой Зеландии, сообщает пресс-служба Министерства физической культуры и спорта Челябинской области.
    21.09.2018 Златоустовский рабочий
        Фото: Динара ВОРОНЦОВА (архив) Магнитогорск. Несмотря на то, что в последние дни погода балует нас «бабьим летом», в ближайшее время температура станет нестабильной.
    21.09.2018 Магнитогорский Рабочий