Об исследовании мороженого

Мороженое – замороженный сладкий продукт, полученный путем взбивания и последующего замораживания смеси на молочной основе. Мороженое вырабатывают из смесей различного состава, число компонентов которого достигает 200 и более, среди них:

- молоко и молочные продукты;

- растительные жиры;

- вкусовые и ароматические наполнители;

- стабилизаторы;

- пищевые красители и эмульгаторы.

В России мороженое производится согласно ГОСТ Р 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия», техническим условиям, стандартам организации, в которых отражены показатели качества и безопасности, не противоречащие Техническому регламенту Таможенного Союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Отделом биохимических исследований ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, в период 2-3 декады марта, в рамках приносящей доходы деятельности проведён органолептический и биохимический анализ различных видов и сортов мороженого (в количестве 72 пробы), поступающего на прилавки наших магазинов, произведенных как по ГОСТ, так и по техническим условиям. Все поступившие образцы мороженого обладают хорошими органолептическими свойствами (вкус, запах, цвет, консистенция, структура) и соответствуют требованиям нормативной документации. Определяя внешний вид, устанавливалась правильность формы расфасованного мороженного, состояние глазури и вафельных пластинок или стаканчиков. Физико-химические показатели – содержание жира, сахарозы и кислотность полностью удовлетворяют требованиям нормативных документов.

Актуальность проведенных исследований объясняется ростом проблемы безопасности продуктов питания, так как обеспечение качества и безопасности является одним из основных факторов, влияющих на здоровье людей.

 
По теме
51-летний житель Магнитогорска рассчитывался в магазинах чужой банковской картой, вследствие чего стал фигурантом уголовного дела.
На Южном Урале сотрудники ФСБ обезвредили «черных нефтяников» - Южноуральская панорама Злоумышленники похитили более 200 тонн дизельного топлива. УФСБ России по Челябинской области задержала шестерых местных жителей, которые воровали дизельное топливо в промышленных масштабах.
Южноуральская панорама
Свиной «пожар» по-остроленски - Газета Всходы Встреча с жителями посёлка прошла в сложной обстановке Сегодня, 28 марта 2024 года, состоялась встреча руководителей с жителями п.Остроленский.
Газета Всходы
Врач рассказал, как часто можно есть фастфуд - Областной ЦМП В четверг, 28 марта, врач Челябинского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Данил Абубакиров стал гостем эфира на «Радио Ваня» в южноуральской столице.
Областной ЦМП
Встреча поколений - Ашинский район         25 марта студенты Ашинского индустриального техникума Жимоедова Карина и Чистяков Илья вместе с советником директора по воспитанию и работе с общественными организациями Бобровой Екатериной Раисовной посетили сла
Ашинский район
Всемирный день театра - Краеведческий музей 27 марта – Всемирный день театра, который ежегодно отмечается с 1962 г. В этот день мы решили рассказать о необычном спектакле, поставленном в Троицкой женской гимназии зимой 1918-1919 гг.
Краеведческий музей