Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
По поручению губернатора Бориса Дубровского региональное Правительство утвердило порядок предоставления в 2017 году субсидий на компенсацию выпадающих доходов теплоснабжающих организаций,
27.04.2017 Советское село
Хватит негодовать — пора действовать! - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  В Челябинске развернулась самая настоящая борьба — на экологический фронт готовы отправиться 50 добровольцев.
27.04.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Не попросили — не благоустроят - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  В Магнитогорске завершился приём заявок на участие в программе «Формирование комфортной городской среды».
27.04.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Миасс останется без света и горячей воды - U74.RuВ Миасском городском округе 28 апреля временно, по причине плановых работ,
27.04.2017 U74.Ru
Борис Дубровский про Миасс: «Это один из самых крупных городов, лидер» - U74.RuВчера, 27 апреля губернатор Челябинской области проводил пресс-конференцию по итогам работы в начале 2017 года.
28.04.2017 U74.Ru
В Челябинске произошла массовая авария - Миасский рабочийПо словам очевидцев, на перекрестке улиц Братьев Кашириных и Северо-Крымской столкнулись около 6 автомобилей.
27.04.2017 Миасский рабочий
DSC06278 - МВД Челябинской областиВ рамках акции Общественного совета при МВД России «Проверь ПРАВОзнание», направленной на привлечение внимания к вопросам правовой грамотности и повышение правовой культуры у подрастающего поколения,
27.04.2017 МВД Челябинской области
На заводе завершается бесплатная вакцинация. Прививку смогут сделать работники, находящиеся в группе риска.
27.04.2017 MediaЗавод
На две недели закрыли проезд в Калининском - Lentachel.RuРаботы по строительству канализационного коллектора продолжатся. В Калиниском районе Челябинска ограничат движение транспорта на две недели.
28.04.2017 Lentachel.Ru