Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - КП Челябинск
Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за год Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Челябинск
Какие грибы импортируем мы Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Челябинск
Автор и сам готов продавать эту вкуснятину, но уж больно бизнес рискованный. Фото: Личный архив Олега Адамовича - КП Челябинск
Фото: www.chel.kp.ru
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

Чем выше цены – тем легче корзина - Октябрьская искраЦены на продукты питания интересуют всех, так как львиную долю доходов, зарплат и пенсий большинство октябрьцев тратит на еду.
10.10.2017 Октябрьская искра
Повышение пенсионного возраста обсуждается уже много лет, но решиться на столь непопулярную меру администрация президента и правительство не могут, несмотря на все проблемы пенсионной системы и бюджета.
23.10.2017 Администрация г. Озёрск
Регион. Об этом на заседании правительства Челябинской области сообщил министр экономического развития региона Сергей Смольников.
22.10.2017 Верстов.Инфо
Кому помогает Россия Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП ЧелябинскНесмотря на кризис, санкции и затягивание поясов, наша страна продолжает «дарить» деньги соседям по бывшему СССР [инфографика] Алексей ОВЧИННИКОВ ПОМОЩЬ РАСТЕТ КАК ЛАВИНА Россия - щедрая душа!
22.10.2017 КП Челябинск
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Арбитражный суд Челябинской области отказал региональному Миндортрансу,
21.10.2017 АН Доступ
2-z61-daaf8840-0e8f-42c5-a437-cd2156e18c5a - Жизнь районаГубернатор Челябинской области Борис Дубровский высоко оценил достижения АПК региона.
21.10.2017 Жизнь района
Газета "Знамя труда" Хлеборобы Челябинской области намолотили более 2 миллионов тонн зерна.
20.10.2017 Министерство сельского хозяйства
Территория эффективного бизнеса - Магнитогорский металлИндустриальный парк Магнитогорского металлургического комбината пополняется новыми резидентами.
20.10.2017 Магнитогорский металл
Дав добро на повышение оплаты труда, парламентарии назвали сумму затрат на проведение форума России и Казахстана.
20.10.2017 Южноуральская панорама
Здание по улице Ленина, 37 потеряло 50 млн стоимости от первоначальной цены.
23.10.2017 MediaЗавод
Кому помогает Россия Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП ЧелябинскНесмотря на кризис, санкции и затягивание поясов, наша страна продолжает «дарить» деньги соседям по бывшему СССР [инфографика] Алексей ОВЧИННИКОВ ПОМОЩЬ РАСТЕТ КАК ЛАВИНА Россия - щедрая душа!
22.10.2017 КП Челябинск
Регион. Об этом на заседании правительства Челябинской области сообщил министр экономического развития региона Сергей Смольников.
22.10.2017 Верстов.Инфо
Территория эффективного бизнеса - Магнитогорский металл
Территория эффективного бизнеса
Индустриальный парк Магнитогорского металлургического комбината пополняется новыми резидентами.
Магнитогорский металл
На картошке и на сладком. Южноуральцы не доедают рыбы, овощей и фруктов - АиФ Челябинск
На картошке и на сладком. Южноуральцы не доедают рыбы, овощей и фруктов
Если смотреть на официальные цифры, сельское хозяйство Южного Урала последние пять лет показывает уверенный рост.
АиФ Челябинск
2-z61-daaf8840-0e8f-42c5-a437-cd2156e18c5a - Жизнь района
Аграрии Южного Урала стали лидерами российского АПК
Губернатор Челябинской области Борис Дубровский высоко оценил достижения АПК региона.
Жизнь района
18-летний водитель в снегопад отправил машину в кювет - Телекомпания ОТВВ результате ДТП пострадали два пассажира «Приоры». В минувшие выходные на автодороге в Челябинской области перевернулась в кювет «Лада Приора».
23.10.2017 Телекомпания ОТВ
В сгоревшей дотла машине, принадлежащей миасскому предприятию, обнаружен труп - Миасский рабочийПроисшествие случилось в Санкт-Петербурге.  В субботу, 21 октября, около 8 часов вечера местные жители одного из поселков в Пушкинском районе Санкт-Петербурга увидели горящий на частной парковке автомобиль «Газель».
23.10.2017 Миасский рабочий
В Озёрске обнаружили тайник с сотовыми и тату-машинкой - Администрация г. ОзёрскСотрудники оперативного отдела колонии пресекли попытку провоза 38 мобильных телефонов на территорию учреждения.
23.10.2017 Администрация г. Озёрск
В ДТП погибли пять человек - Октябрьская искра
В ДТП погибли пять человек
Сотрудники полиции устанавливают обстоятельства трагедии.  На Южном Урале в ночь на 22 октября произошло ДТП, в котором погибли пять человек, сообщает пресс-службу ГУ МВД России по Челябинской области.
Октябрьская искра
Прибывшие на место ЧП медики не смогли спасти пострадавших. - КП Челябинск
Пять человек погибли в ночном ДТП под Челябинском
Сейчас врачи борются за жизнь шестого участника аварии Ольга КАРПОВА kpchel Автокатастрофа случилась около часа ночи на автодороге Долгодеревенское-Кыштым, что в Челябинской области.
КП Челябинск
ugan-avto - Жизнь района
Три жителя Магнитки добирались до дома, а попали под суд
В Кусинском районе трое молодых людей пошли под суд за угон автомобиля в Петропавловке.
Жизнь района
Лицейский бал - Управление культурыЕжегодный проект «Пушкинские сезоны» по традиции завершился в Центральной библиотеке им.
23.10.2017 Управление культуры
Обсуждаем роман «Мастер и Маргарита» - Управление культурыВеличайшее произведение XX века, которое по сей день не потеряло актуальности.
23.10.2017 Управление культуры
Дом культуры поселка Сухая Атя отметил свой 55-й день рождения - Стальная искраУютный зал сельского дома культуры был полон гостей   Поздравить юбиляра и его творческий коллектив приехали друзья и коллеги со всех уголков Ашинского района.
23.10.2017 Стальная искра
В Усть-Катаве прошло обучающее мероприятие «Школа КВН» - Усть-Катавская неделя
В Усть-Катаве прошло обучающее мероприятие «Школа КВН»
В детском оздоровительном центре «Ребячья Республика» прошёл городской молодёжный образовательный форум «Школа КВН», собравший ребят со всего городского округа.
Усть-Катавская неделя
Обладатель гран-при конкурса «Соло с главой» Р. Зайнуллина, лауреат первой степени Сергей Кравцов и победитель в номинации А. В. Коростелев во время финальной песни - Нязепетровские вести
Нязепетровцы приняли областной конкурс «Соло с главой» — и победили!
Областной фестиваль-конкурс «Соло с главой» состоялся 21 октября в РДК г. Нязепетровска.
Нязепетровские вести
Коллектив «Ляйсан» из с. Арасланово Нязепетровского района - Нязепетровские вести
Бабушки из села Арасланово Нязепетровского района удивили жюри!
Народный коллектив «Ляйсан» из села Арасланово Нязепетровского района стал дипломантом межрегионального конкурса.
Нязепетровские вести
side - ФК ЧелябинскУпущенная победа В очередном туре ФОНБЕТ первенства страны по футболу в ПФЛ (группа «Урал-Приволжье») футбольный клуб «Челябинск» на своем поле не сумел обыграть самарские «Крылья советов-2».
23.10.2017 ФК Челябинск
За разгромом –  разгром. «Металлург» во второй раз в сезоне проигрывает «Ак Барсу» и снова теряет игроков - Магнитогорский Рабочий    Фото: автора Казань. «Магнитка» крупно уступила лидеру Востока, впервые в сезоне сыграв в атаке на ноль.
23.10.2017 Магнитогорский Рабочий
Трансляция Чемпионата мира по хоккею 2018 пройдет по всему миру - Телекомпания ОТВИсполнительный продюсер канадского канала высоко оценил ледовую арену имени Валерия Белоусова.
22.10.2017 Телекомпания ОТВ
Челябинка завоевала золото чемпионата Европы по тайскому боксу - АиФ Челябинск
Челябинка завоевала золото чемпионата Европы по тайскому боксу
Челябинка Вера Негодина завоевала золотую медаль чемпионата Европы по тайскому боксу, который завершился в Париже, сообщают в пресс-службе Челябинской областной федерации тайского бокса.
АиФ Челябинск
Волейбол любителей: новый сезон - Глагол
Волейбол любителей: новый сезон
В минувшее воскресенье в Физкультурно-оздоровительном комплексе прошло радостное событие для всех поклонников волейбола – открытие турнира любительской лиги по волейболу.
Глагол
«Магнитка» всухую проиграла «Ак Барсу»
Казанцы забросили «сталеварам» четыре безответные шайбы. Первый матч выездной серии закончился для магнитогорского «Металлурга» печально.
Южноуральская панорама
В Верхнем Уфалее развивается новая технология выездного полустационарного обслуживания пенсионеров - Единая РоссияВ Верхнеуфлейском городском округе отделение дневного пребывания комплексного центра социального обслуживания населения осваивает новую технологию — выездное полустационарное обслуживание граждан пожилого возраста и инвалидов.
23.10.2017 Единая Россия
Заместителем главы города по финансам и экономике назначена Александра Макарова.
23.10.2017 Администрация г. Магнитогорска
Челябинская Дюймовочка стала чемпионкой Европы по тайскому боксу - Chelyabinsk.ruЮжноуральская спортсменка Вера Негодина впервые в своей карьере стала чемпионкой Европы среди женщин.
23.10.2017 Chelyabinsk.ru
ММК назвали самым социально эффективным - УралИнформБюроВ регионе. Магнитогорский металлургический комбинат будет представлять Челябинскую область на всероссийском конкурсе "Российская организация высокой социальной эффективности".
23.10.2017 УралИнформБюро
В ГИБДД Миасса – «Осенние каникулы» - U74.RuС 23 октября по 6 ноября в Миасском городском округе будет проводиться мероприятие «Осенние каникулы»,
23.10.2017 U74.Ru