Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Запекаем на французский манер. Простые рецепты блюд из кабачков

Запекаем на французский манер. Простые рецепты блюд из кабачков - АиФ Челябинск
Несколько клубней молодого картофеля могут обеспечить организм суточной нормой витамина С. - АиФ Челябинск
Самой вкусной считается уха из ерша. - АиФ Челябинск
У молодых кабачков тонкая шкурка и практически нет семечек. - АиФ Челябинск
Рататуй надо готовить только из свежих овощей. - АиФ Челябинск
Керамический тандыр похож на большую вазу с крышкой. - АиФ Челябинск
Фото: images.aif.ru
Молодые кабачки прекрасно подходят для диетического питания. Обладая низкой энергетической ценностью, они богаты солями калия и железа, витаминами C, B1, B2, кальцием, магнием и фосфором. Кабачки улучшают работу кишечника, укрепляют печень и сердце. Благодаря клетчатке и большому содержанию воды они играют важную роль в обмене веществ.

На зиму домохозяйки обычно заготавливают кабачковую икру, хотя куда полезнее употреблять их в пищу летом. Готовить кабачки быстро и легко, их можно варить, запекать и жарить на гриле. Кабачки используют для приготовления первых и вторых блюд, а также необычных десертов.

Рататуй

Самое популярное блюдо из кабачков – рататуй. За красивым названием с французскими корнями скрывается овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Приготовить его под силу любой хозяйке. При этом подавать рататуй можно как горячим, так и холодным.

  • 1 – 2 кабачка (цукини)
  • 2 баклажана
  • 4 – 5 помидоров
  • 1/4-1/2  острого красного перца
  • 2 – 3 веточки петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. соли
  • свежемолотый перец
  • С укропом и чесноком. Рецепты блюд из молодого картофеля

    Для томатного соуса:

  • 300 г помидоров либо томатов в собственном соку
  • 1 репчатый лук
  • 1 болгарский перец
  • 1 – 2 ст. л. оливкового масла
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • свежемолотый перец
  • Вымойте баклажаны и нарежьте тонкими кружками, толщиной 2 - 3 мм. Если опасаетесь, что баклажаны будут горчить, посыпьте их солью или положите в солёную воду на 20 - 30 минут, затем промойте и обсушите. Аналогичным образом нарежьте чистые кабачки. Вымытые помидоры в зависимости от их размера нарежьте кружками или полукружками.

    Для приготовления томатного соуса почистите и мелко нарежьте лук. Из вымытого перца вырежьте семенную коробку, после чего нарежьте его маленькими кубиками. На чистых помидорах со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез и обдайте томаты кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере, либо нарежьте кубиками.

    В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Добавьте перец и жарьте, помешивая, пять минут. Следом положите измельчённую мякоть помидоров, посолите, поперчите, добавьте сахар и перемешайте. Тушить всё на слабом огне, изредка помешивая, 10 - 15 минут. Можно добавить в соус рубленую зелень.

    Рататуй надо готовить только из свежих овощей. Фото: АиФ / Дарья Дубровских

    Теперь на дно формы для запекания выложите половину томатного соуса и уложите овощи «ребром» по кругу, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом нужно укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Сверху посыпьте рубленой петрушкой с чесноком и острым перцем, сбрызнете всё маслом.

    Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте один час в нагретой до 180 °C духовке. Затем достаньте рататуй и дайте ему настояться 10 минут. Овощи следует подать с оставшимся томатным соусом.

    Торт кабачковый
  • 1 кабачок среднего размера
  • 2 – 3 моркови
  • 1 репчатый лук
  • 1 – 2 яйца
  • 5 ст. л. муки
  • 150 г сыра
  • 2 – 3 ст. л. сметаны либо майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 – 3 ст. л. растительного масла
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • «Кучерявый мальчик» и «Поленница». Секреты тортов с необычными названиями

    Кабачок натрите на крупной тёрке и отожмите образовавшийся сок. Добавьте яйца, соль, муку и замешайте тесто. Затем натрите на тёрке морковь, нарежьте мелко лук и обжарьте их вместе на разогретой с маслом сковороде.  Добавьте к обжаренным овощам натёртый на тёрке сыр, выдавленный чеснок. Перемешайте со сметаной и зеленью.

    На разогретую с маслом сковороду тонким слоем выкладывайте тесто, распределяя его равномерно по дну сковородки. Такие «блинчики» следует обжарить с двух сторон до золотистой румяности. Теперь нужно выкладывать кабачковые «блинчики» на тарелку, промазывая их сырно-овощной начинкой. Получившийся кабачковый тор поставьте на час – полтора в холодильник пропитаться.

    Крем-суп из кабачков
  • 400 г кабачков
  • 100 – 200 мл сливок
  • 1 ч. л. соли
  • 0,25 – 0,5 ч. л. смесь карри
  • 2 – 3 веточки укропа
  • 15 г сухарей
  • Вымойте кабачки, обрежьте кончики и натрите на тёрке. Очищать кабачки от кожуры и семян, как правило, не нужно. Переложите тёртые кабачки в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала их. Накройте крышкой и варите в течение пяти минут. Кабачковый крем-суп можно варить на плите, а можно и в микроволновке при мощности 850. Следите, чтобы кабачки не разварились в кашу. Если они молодые и сочные, дополнительно подливать воду не придётся.

    Теперь в горячие кабачки добавьте соль и измельчите их блендере. Затем добавьте сливки и порошок карри. Перемешайте до однородности и посыпьте сверху укропом, добавьте сухарики и сразу же подавайте на стол.

    Варись, рыбка. Как приготовить вкусную уху на костре Подробнее

    Запеканка из кабачков с курицей
  • 800 г куриной грудки
  • 3 - 4 кабачка
  • 100 г твёрдого сыра
  • 4 яйца
  • 2 лука
  • 2 - 3 ст. ложки сметаны
  • cоль по вкусу
  • Печь по-восточному. Как приготовить вкусные блюда в тандыре

    Для маринада

  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст.л. горчицы
  • специи по вкусу
  • перец ч`рный молотый по вкусу
  • Нарежьте куриное филе. Добавьте к нему все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.  Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до лёгкого золотистого цвета в разогретой на растительном масле сковороде. Натрите кабачки на крупной тёрке и дайте им постоять около 10 - 15 минут, затем отожмите, иначе запеканка получится водянистой. Соедините кабачки и замаринованную курицу, добавьте яйца и остывший обжаренный лук. Посолите смесь.

    Тщательно всё перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Равномерно распределите массу по форме. Сверху смажьте запеканку сметаной и отправляйте в разогретую до 180 - 190 °C духовку на 30-40 минут. Достаньте запеканку за 10 минут до окончания приготовления и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.

    Икра заморская, баклажанная - Магнитогорский металлЛеонид Гайдай вернул популярность народной закуске. Август - время урожая баклажанов и, конечно же, приготовления баклажанной икры.
    02.08.2017 Магнитогорский металл
    Что может быть полезнее для завтрака, чем овощи?  Ингредиенты: 2 баклажана.
    29.07.2017 Миасский рабочий
    Гениальное просто. Из сезонных овощей готовим кулинарные шедевры - Магнитогорский Рабочий    Фото: Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ Сегодня мы поговорим о блюдах, которые удивляют.
    14.07.2017 Магнитогорский Рабочий
    Дым и неприятный запах: челябинцы жалуются на выбросы предприятий - Chelyabinsk.ruНеблагоприятные метеоусловия (НМУ) первой степени, по информации челябинского гидрометеоцентра, продлятся до вечера понедельника, 18 декабря.
    17.12.2017 Chelyabinsk.ru
    Массовая авария с маршрутками и автобусом произошла возле ТРК «Фокус» - Телекомпания ОТВ«Паровозик» собрался на крайней правой полосе. Массовая авария с участием двух легковых автомобилей, двух маршрутных такси и автобуса произошла сегодня, 17 декабря, недалеко от ТРК «Фокус».
    17.12.2017 Телекомпания ОТВ
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В массовом ДТП, которое произошло в воскресенье, 17 декабря, возле ТРК «Фокус» , пострадал один человек, – подробности аварии рассказали в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области,
    17.12.2017 АН Доступ
    Челябинский «Трактор» отметил свой юбилей вместе с болельщиками - Chelyabinsk.ruХоккеисты челябинского «Трактора» в неформальной обстановке справили юбилей вместе с болельщиками в одном из развлекательных центров города.
    17.12.2017 Chelyabinsk.ru
    2727140_original - Жизнь районаКусинский районный суд осудил молодого человека за причинение смерти по неосторожности пожилому мужчине, с которым они вместе распивали спиртное.
    17.12.2017 Жизнь района
    Пожар в автокомплексе на АМЗ сняли на видео - Телекомпания ОТВПоследствия возгорания оказались серьезными. Пожар в автокомплексе, расположенном в здании №26/1 по улице Днепропетровской в Советском районе Челябинска, сняли на видео.
    17.12.2017 Телекомпания ОТВ
    Массовая авария с маршрутками и автобусом произошла возле ТРК «Фокус» - Телекомпания ОТВ«Паровозик» собрался на крайней правой полосе. Массовая авария с участием двух легковых автомобилей, двух маршрутных такси и автобуса произошла сегодня, 17 декабря, недалеко от ТРК «Фокус».
    17.12.2017 Телекомпания ОТВ
    2727140_original - Жизнь района
    Кусинец получил два года за ссору с летальным исходом
    Кусинский районный суд осудил молодого человека за причинение смерти по неосторожности пожилому мужчине, с которым они вместе распивали спиртное.
    Жизнь района
    Больше всего сейчас волнует Алексея Улюкаева, как там его жена - КП Челябинск
    Первый день Улюкаева в тюрьме: отмените "Лицом к стене!", дайте коврик для йоги и не сажайте ко мне сокамерника
    Экс-министр не ожидал такого стремительного ареста. Но признался, что, собираясь в суд,
    КП Челябинск
    Инспекторы КДН – о «трудных» семьях и детских судьбах - Глагол
    Инспекторы КДН – о «трудных» семьях и детских судьбах
    Зоя Сафонова и Валентина Глушкова поделились воспоминаниями о работе в комиссии по делам несовершеннолетних Истории человеческих судеб – это как книга, как роман, зарисовка или рассказ – у каждого свой жанр.
    Глагол
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В пятницу в молодежном центре «Мир» состоялся городской конкурс «Танцы-2017».
    17.12.2017 Ozersk74.Ru
    muztv - КП ЧелябинскКандидат в президенты России удивила страну неожиданной вокальной композицией [фото, видео] Ирина СУХАНОВА Уже несколько месяцев Ксения Собчак ведет проект «Новая Фабрика звезд» на канале Муз ТВ.
    17.12.2017 КП Челябинск
    В стилистике лофт. Драмтеатр в Магнитогорске ждёт капитальный ремонт - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. В драматическом театре имени Пушкина открыли выставку, презентующую проектную идею дизайна помещений.
    17.12.2017 Магнитогорский Рабочий
    Любовь к народной песне: выпускница Рощинской школы искусств о любимом педагоге - Сосновская нива
    Любовь к народной песне: выпускница Рощинской школы искусств о любимом педагоге
    2 декабря в Доме культуры поселка Рощино Сосновского района состоялся двойной праздник: 60-летний юбилей справляла Любовь Павловна Шмакова, а детскому фольклорному ансамблю «Вереюшка», руководителем которого она является,
    Сосновская нива
    Волшебница преображения. Овации зрителей драмы звучали в адрес начальника гримерно-постижерного цеха - Магнитогорский Рабочий
    Волшебница преображения. Овации зрителей драмы звучали в адрес начальника гримерно-постижерного цеха
        Фото: Игорь ПЯТИНИН, Динара ВОРОНЦОВА Полвека отдала беззаветному служению театру Александра Солдатенко.
    Магнитогорский Рабочий
    Программа новогодних мероприятий - Газета Спектр
    Программа новогодних мероприятий
    Новый год не за горами. Жители Трёхгорного уже готовятся к новогодним каникулам.
    Газета Спектр
    «Стальные Лисы» - «Белые Медведи» - ХК Металлург«Стальные Лисы» - «Белые Медведи»: 18 и 19 декабря – 17:00 18 и 19 декабря «Стальные Лисы» на льду Арены «Металлург» проведут матчи регулярной стадии чемпионата МХЛ сезона 2017-2018 годов.
    17.12.2017 ХК Металлург
    Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В субботу на стадионе «Труд» состоялся первый домашний матч главной озёрской команды по хоккею с шайбой.
    17.12.2017 Ozersk74.Ru
    Челябинцы пожаловались на работу автобусного маршрута № 32 - АиФ ЧелябинскЧелябинцы возмущены работой автобусного маршрута № 32 «Автобусный парк - Областная больница», о проблеме корреспонденту «АиФ-Челябинск» сообщил читатель Антон.
    17.12.2017 АиФ Челябинск
    В Миассе состоялся «Шахматный всеобуч» - Миасский рабочий
    В Миассе состоялся «Шахматный всеобуч»
    Городской турнир по шахматам провели в Миасском геологоразведочном колледже 13 декабря.
    Миасский рабочий
    Легкоатлеты Миасса показали хорошие результаты - Миасский рабочий
    Легкоатлеты Миасса показали хорошие результаты
    9-10 декабря в манеже СШОР прошло первенство города среди юношей и девушек.
    Миасский рабочий
    «Как цыгане»: министр спорта Челябинской области против флагов регионов на Олимпиаде - МК Челябинск
    «Как цыгане»: министр спорта Челябинской области против флагов регионов на Олимпиаде
    Предложение отправить спортсменов на Олимпиаду с флагами регионов поступило от сенатора Республики Алтай Владимира Полетаева.
    МК Челябинск
    Дым и неприятный запах: челябинцы жалуются на выбросы предприятий - Chelyabinsk.ruНеблагоприятные метеоусловия (НМУ) первой степени, по информации челябинского гидрометеоцентра, продлятся до вечера понедельника, 18 декабря.
    17.12.2017 Chelyabinsk.ru
    Массовая авария с маршрутками и автобусом произошла возле ТРК «Фокус» - Телекомпания ОТВ«Паровозик» собрался на крайней правой полосе. Массовая авария с участием двух легковых автомобилей, двух маршрутных такси и автобуса произошла сегодня, 17 декабря, недалеко от ТРК «Фокус».
    17.12.2017 Телекомпания ОТВ
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В массовом ДТП, которое произошло в воскресенье, 17 декабря, возле ТРК «Фокус» , пострадал один человек, – подробности аварии рассказали в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области,
    17.12.2017 АН Доступ
    Челябинский «Трактор» отметил свой юбилей вместе с болельщиками - Chelyabinsk.ruХоккеисты челябинского «Трактора» в неформальной обстановке справили юбилей вместе с болельщиками в одном из развлекательных центров города.
    17.12.2017 Chelyabinsk.ru
    И из года в год видно, как меняются вопросы, уходят одни темы, появляются другие, как живет и чем интересуется страна. Фото Алексей Дитякин/ТАСС - КП ЧелябинскА о чем хотели спросить главу государства читатели «КП»? Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 «КП» традиционно перед Большой пресс-конференцией опрашивает читателей: какой вопрос вы бы задали Путину?
    14.12.2017 КП Челябинск