Суп на природе. Рецепты простой и вкусной ухи на костре

Фото: images.aif.ru
Летом многие стараются проводить как можно больше времени на природе. Лучшим полезным блюдом, которое можно приготовить на костре, по праву может считаться уха. Её главный козырь – простота и отличный естественный вкус.

Факт Чтобы уха была прозрачной, её нужно варить без картошки

«АиФ-Челябинск» собрал самые лёгкие и вкусные рецепты походного супчика.

Белая уха

Рыба для ухи может быть разнообразной. Уха из речной рыбы: ерша, окуня, судака, сиги  называется белой. Самой вкусной принято считать уху из ерша. 

  • 600 г речной рыбы
  • корень петрушки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 л воды
  • Свежую рыбу очистить, отделить голову, удалить жабры, плавники, хорошо промыть и нарезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уроп  и луковицу, нарезанные дольками, посолить и варить при слабом огне до готовности рыбных кусков. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, головы и плавники продолжать варить еще в течение 20 минут. Бульон процедить.

    Чёрная уха

    Такой суп готовится  из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка.

  • 400 г карася
  •   1,2 л бульона
  • 5-6 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 50 г сливочного масла
  • 1 корень петрушки
  • лавровый лист
  • перец, зелень, соль по вкусу
  • Рыбу почистить, помыть и разделить на филе. Из рыбных костей, плавников, голов и хвостовой части сварить бульон. Процедить бульон, положить картофель, лук, корень петрушки, нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака, а через несколько минут — помидор и специи. В конце варки в уху положить сливочное масло.

    Красная уха

    Такая уха готовится из красной рыбы. 

  • горбуша
  • 1-2 луковицы
  • соль, перец горошком
  • лавровый лист, рубленая черемша
  • Опустить в подсоленную кипящую воду голову, плавники, лук, перец, лавровый лист. Через 20-25 минут в бульон положить порезанное филе  рыбы и варить еще 10-15 минут до готовности. Посыпать рубленой черемшой.

    Рыбацкая уха

    Рыбацкую уху готовят из любой рыбы. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку,  в конце добавить  немного водки или перцовки.

  • 1 кг рыбы
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук-порей
  • 2,5 л воды
  • соль, лавровый лист
  • Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль, лавровый лист и довести до кипения при медленном нагревании (от 40 минут до одного часа). Через 3-5 минут кипения уха готова. После этого бульон процедить. В самом начале варки в уху можно добавить сырой очищенный картофель.

    Советы
    1. Не стоит варить уху в алюминиевой посуде
    2. Уха будет готова, как только глаза рыбы станут белыми
    3. После варки ухе нужно дать немного настояться 
    4. После приготовления не нужно вынимать из неё лавровый лист, иначе уха может горчить
    5. Зелень лучше положить в  тарелку с ухой, а не в кастрюлю
     
    По теме
     
    Банковский работник из Миасса наказана за хищение средств клиентов - U74.Ru Миасский городской суд наказал работающую в банке горожанку, присвоившую средства клиентов-пенсионеров – женщину условно лишили свободы на полтора года За хищение средств клиентов наказана банковский работник из Миасса Источник:ya.
    19.07.2018 U74.Ru
    В Публичной библиотеке открылась яркая выставка - ИРЦ Культура Валерий Хазимов родился 7 апреля 1949 г. в столице Южного Урала. Вся жизнь автора связана с Челябинским металлургическим комбинатом, где с 1973 г. и по настоящее время он работает художником-оформителем.
    19.07.2018 ИРЦ Культура
    Страсти по Маяковскому - Магнитогорский металл В июле исполняется 125 лет со дня рождения поэта, которого называли пламенем XX века, литературным хулиганом, страдающим романтиком.
    18.07.2018 Магнитогорский металл
    Молодёжь встретилась на Круглом - Газета Искра 12 июля в Еткульском районе на озере Круглое прошел районный молодёжный форум «Юность», в котором приняли участие 150 человек.
    18.07.2018 Газета Искра
    Музыкальное мероприятие пройдет на курорте «Солнечная долина».  11 августа в окрестностях Миасса, на курорте «Солнечная долина», состоится фестиваль джаза «SunJazz»,
    18.07.2018 Миасский рабочий
    73125461658748749133782483712873434878407391483074837423187 - Администрация г. Магнитогорска В Белорецке и Учалах состоялся очередной этап открытого Кубка Республики Башкортостан по мотокроссу, в котором приняли участие команды из Оренбургской, Свердловской, Челябинской областей и Республики Татарстан.
    18.07.2018 Администрация г. Магнитогорска
    100 ЛЕТ ЮЖНОУРАЛЬСКОМУ СПОРТУ. ВИКТОР ШУВАЛОВ - Министерство спорта и туризма Мы начинаем цикл публикаций, в котором познакомим со звездами южноуральского спорта, внесшими огромный вклад в развитие физической культуры и спорта на Южном Урале.
    19.07.2018 Министерство спорта и туризма
    В Челябинской области в 41-й раз стартуют региональные сельские игры «Золотой колос», которые соберут в селе Варна с 19-го по 22-е июля более двадцати муниципалитетов, успешно прошедших четыре этапа зональных стартов.
    18.07.2018 Урал-пресс-информ
    Ситуация. В ФОК «Дельфин» уже более месяца дети не обучаются плаванию – редкому для нашего города виду спорта.
    18.07.2018 Красный уралец
    В Магнитогорске зарождается ещё одна легкоатлетическая семейная традиция.
    18.07.2018 Магнитогорский металл
    Ранним утром 18 июля на трассе М5 в районе Миасса произошло ДТП с лосем, в результате которого водитель автомобиля погиб, а два пассажира получили травмы различной степени тяжести.
    19.07.2018 Усть-Катавская неделя