Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ягодный бум. Необычные рецепты блюд и напитков из черники

Сезон черники начался на Урале и в Поволжье и продолжится до середины сентября. За ягодой надо отправляться в светлые сосновые леса и на лесные опушки, она также предпочитает заболоченные низменности. Черника богата антиоксидантами, которые защищают организм от токсических воздействий. Она содержит витамины группы A, B и C, кальций и магний. Ягоды улучшают обмен веществ и применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, усиливают остроту зрения, помогают при язве и стоматите.  Свежая черника отлично подходит для приготовления супов, кексов, варенья, а также чая и  диетических десертов.

Повидло, квас и компоты. Витаминные рецепты из шиповника

Вареники с черникой
  • 0,3 л воды
  • 1 г соли
  • 250 - 300 г черники
  • 3 ст. л. сахара
  • 250 г муки
  • Посолите муку, добавьте воду и замесите тесто. Затем накройте его пищевой плёнкой и оставьте на некоторое время «отдохнуть». После это сделайте из теста «колбаску», нарежьте её кусочками и раскатайте тесто. Сверху выложите чернику, заранее присыпанную сахаром. Слепите вареники. Для приготовления отварите их в слегка подсолённой воде.

    Черничный суп

    Для супа:

  • 2 стакана воды
  • 2 ст. л. картофельного крахмала
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 стакан черники
  • Для клёцок:

  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 1 яблоко
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • При подаче:

  • 2 ст. л. черники
  • 1 щепотка кардамона
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1 щепотка молотой корицы
  • Промойте ягоду, дайте стечь воде и добавьте сахар. Залейте чернику водой и доведите до кипения, но не кипятите. Затем разомните ягоду толкушкой и процедите через сито. Получившуюся жидкость поставьте на огонь. Отдельно в небольшом количестве воды разведите крахмал и струйкой введите в чернику. Мешайте суп на огне до загустения, а затем выключите плиту.

    Для яблочных клёцок смешайте тёртое яблоко, яйцо, манку, сахар и ваниль. Затем оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла. С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие клёцки и опустите в закипевшую воду, помешивая, варите в течение нескольких минут.

    Для подачи на стол разлейте суп-кисель по порциям. Сверху украсьте яблочными клёцками, приправами и свежей черникой. Такой суп идеален для полдника или десерта.

    Классическая, диетическая, походная. Из чего можно приготовить окрошку Подробнее

    Паштет куриный с черникой

    Для черничного соуса:

  • 250 г черники
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сахара
  • 40 г сливочного масла
  • Для паштета:

  • 600г куриного филе
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г черники
  • 30 г коньяка
  • 2 ч. л. сушёного розмарина
  • 65 г сливочного масла
  • 35 г арахиса
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • Куриную грудку нарежьте крупными кубиками и посолите. Обжарьте на среднем огне на сухой сковороде, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится. Как только курица зарумянится, добавьте специи. Помешивая, держите на огне, пока куриное филе слегка не зазолотится. Затем снимите с огня и остудите.

    Чернику промойте и обсушите. Обжарьте на сковороде со сливочным маслом крупно порезанный лук. Отдельно обжарьте арахис и снимите с него шелуху. После этого измельчите орехи в ступке.

    Когда мясо остынет, пропустите его через мясорубку вместе с луком. Можно сделать это несколько раз, чтобы готовый паштет был более нежный. Добавьте в фарш молотый белый перец и оставшееся размягчённое сливочное масло. Затем обжарьте фарш на сухой сковороде пару минут, после влейте коньяк и подержите на огне ещё немного. Переложите паштет в миску и остудите до комнатной температуры. Добавьте орехи, чернику и перемешайте. Получившийся паштет уложите в формы.

    Для черничной заливки взбейте ягоду блендером, затем пропустите через мелкое сито. Получившийся сок-пюре поставьте на огонь, добавив сок лимона и сахар. Помешивая, доведите до кипения и уварите приблизительно на 1/3 часть, до лёгкого загустения. Затем добавьте сливочное масло и залейте горячим соусом паштет. Остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

    Черника растёт в светлых лесах и на опушках. Фото: pixabay.com Творожно-черничный пирог

    Для теста:

  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 – 3 ст. л. муки
  • 300 г творога
  • 3 яйца
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. кофейного ликёра
  • 1 щепотка соли
  • Для начинки:

  • 1 стакан черники
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • Отделите белки от желтков. В желтки всыпьте сахарную пудру, добавьте ликёр или любой сироп и взбейте миксером или венчиком. В получившуюся массу добавьте творог и снова взбейте. Добавьте муку, соль и крахмал. Отдельно взбейте белки в пену и переложите их в основную массу. Получившееся жидкое тесто вылейте в форму для выпечки (её предварительно можно застелить пергаментом). Сверху всыпьте ягоды, а затем сахаром. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180ºС. Первоначально начинка может быть немного влажной, но при остывании черничного пирога она станет плотнее.

    «Кучерявый мальчик» и «Поленница». Секреты тортов с необычными названиями

    Маффины с черникой
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 6 г разрыхлителя
  • 3 г соли
  • 100 г мёда
  • 1 – 2 яйца
  • 0,5 л молока
  • 100 г черники
  • Для штрейзеля (посыпки):

  • 60 г муки
  • 60 г сахара
  • 60 г орехов
  • 60 г сливочного масла
  • В блендере взбейте  сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар и снова взбейте. Влейте туда мёд и опять хорошо взбейте до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем всыпьте в массу муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. А следом – молоко. Перемешайте либо взбейте смесь до однородного состояния. Переложите тесто в ёмкость, накройте плёнкой и отправьте в холодильнике на ночь. За счёт этого мука впитывает больше влаги и на выходе изделие получится намного сочнее.

    Для штрейзеля необходимо перемолоть орехи (подойдут любые). Нарежьте сливочное масло кусочками и соедините с мукой и сахаром. Перемешайте. Получившуюся массу также следует отправить в холодильник.

    Чернику следует добавить в тесто перед самой выпечкой. Если тесто будет сильно густое, дайте ему постоять минут 10 - 15 при комнатной температуре или взбейте немного миксером. Выложите тесто в силиконовые формочки для выпекания, предварительно их можно застелить бумажными корзиночками. Штрейзель протрите через крупное сито или натрите на мелкой тёрке. Выложите его поверх теста. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 20 - 30 минут.

    Для приготовления десертов можно брать не только свежую, но и замороженную ягоду. Фото: pixabay.com Оладьи с черникой
  • 50 г сметаны
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  • ⅕ ч. л. разрыхлителя
  • 1 горсть черники
  • 80 г шоколада с орехами
  • 2 ст. л. 15% сливок
  • ⅕ стакана растительного масла
  • Разведите сметану водой, смешайте с яйцом, сахаром и ванилью. Всыпьте муку с разрыхлителем. Добавьте чернику. Перемешайте тесто и дайте настояться ему в течение пяти минут. Черничные оладьи следует жарить на разогретой с маслом сковороде.

    Отдельно можно приготовить шоколадный соус. Для этого шоколадную плитку растопите на водяной бане со сливками или молоком. Получившимся горячим соусом полейте оладьи.

    Для салатов и супов. Как правильно заморозить зелень, сохранив витамины

    Сладкая пицца с черникой
  • 1 готовая основа для пиццы
  • 6 ст. л. джема
  • 100 г сыра
  • 10 шариков сыра моцарелла
  • 1 горсть черники
  • Основу для пиццы намажьте любым джемом или вареньем. Шарики моцареллы разрежьте пополам и выложите поверх джема. Посыпьте черникой, а сверху любым натёртым твёрдым сыром. Поставьте пиццу в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Готовую пиццу можно украсить зеленью.

    Черничный джем
  • 700 г черники
  • 700 г сахара
  • Переберите чернику, убрав испорченную ягоду и листочки, промойте. Выложите чернику тонким слоем на противень и поставьте на 30 минут в духовку при температуре 160 - 180ºС. Затем перетрите мягкую ягоду через сито. В качестве альтернативного варианта чернику можно перемолоть в блендере. Всыпьте в протёртую ягоду такое же количество сахара. Тщательно перемещайте (это будет сделать легче, если поставите кастрюлю с ягодой на слабый огонь).

    Получившийся джем нужно разложить в чистые, желательно стерилизованные банки, закрыв прокипячёнными крышками. Черничный джем очень вкусно есть, намазывая на хрустящий хлеб.

    Варенье надоело? Пять необычных способов сохранить вкус клубники на зиму Подробнее

    Чернично-сливочный кисель
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 400 г черники
  • 3 стакана воды
  • 2 ст. л. сливок
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • Чернику перетрите с сахаром. Залейте кипятком и варите пять минут. В чашке разведите крахмал с водой и влейте его в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. Варите две минуты, затем добавьте сливки, ванильный сахар и проварите ещё пару минут. Кисель готов, его можно подавать теплыми и прохладным.

    Черничный холодный чай
  • 300 г черники
  • 1 апельсин
  • 3 веточки мяты
  • 1 веточка фиолетового базилика
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. мёда
  • Залейте чернику горячей водой и оставьте настаиваться в кувшине 15 – 20 минут. В это время возьмите апельсин: часть нарежьте колечками, из остальной – выжмите сок. Добавьте к настою с черникой апельсиновый сок и дольки, которые остались, а также мяту, базилик и мёд по вкусу. Дайте чаю остыть и настояться.

    Для употребления черничный чай нужно разлить по стаканам, добавить лёд и украсить колечками из апельсина и свежей мятой. Ароматный холодный чай с душистыми травами отлично утолит жажду летом.

    Чернику на территории России можно собирать с июля по сентябрь. Фото: pixabay.com
    Супруги отправились за черникой. Они поставили в лесу палатку, затем мужчина ушёл в лес за ягодами и там заблудился.
    07.08.2017 Златоуст.Инфо
    За право называться автором тирамису вот уже десятилетия борются лучше кондитеры Италии. - АиФ ЧелябинскТорты можно назвать одними из самых популярных десертов, от одного упоминания о которых уже текут слюнки.
    17.07.2017 АиФ Челябинск
    Маршрутка с пассажирами врезалась в кирпичную стену в Челябинске - АиФ ЧелябинскМаршрутное такси № 86 врезалось в бетонную стену промпредприятия в Челябинске.
    22.08.2017 АиФ Челябинск
    Состоялась пресс-конференция губернатора Челябинской области - Знамя ОктябряПолчаса назад завершилась пресс-конференция губернатора Челябинской области Бориса Александровича Дубровского.
    22.08.2017 Знамя Октября
    uztW1PpbeEw.jpg - Национальный парк ТаганайПочти два гектара лесных культур прополол очередной волонтёрский десант, побывавший в национальном парке.
    22.08.2017 Национальный парк Таганай
    Журналистов пригласили не в региональное правительство, а на площадку поддержки малого и среднего бизнеса.
    22.08.2017 Южноуральская панорама
    Российский триколор - Магнитогорский металлПраздник одного из важных символов страны отмечают сегодня россияне. Множество мероприятий, посвящённых триколору, проводится и в Магнитогорске.
    21.08.2017 Магнитогорский металл
    Нет сцепления – нет медали - ТРК ТВСНа пятом этапе открытого чемпионата Челябинской области по мотокроссу, который проходил в субботу в п. Зауральский, Максим Дыдыкин упустил серебряную медаль из-за сломавшегося сцепления.
    22.08.2017 ТРК ТВС
    В связи с работами по устройству подъезда транспорта к цветочным теплицам вводятся ограничения движения до 25 августа по улице Братьев Кашириных напротив домов № 85а и № 85б.
    22.08.2017 Администрация г. Челябинск
    Маршрутка с пассажирами врезалась в кирпичную стену в Челябинске - АиФ ЧелябинскМаршрутное такси № 86 врезалось в бетонную стену промпредприятия в Челябинске.
    22.08.2017 АиФ Челябинск
    5 пассажирам ПАЗа потребовалась «скорая» после ДТП в Тракторозаводском районе - Телекомпания ОТВАвтобус задел бетонные плиты для ремонта водопровода. В Тракторозаводском районе ПАЗ с пассажирами попал в серьезное ДТП.
    21.08.2017 Телекомпания ОТВ
    Фото: Артем Федоренко | vk.com - УралИнформБюроСтолкнулись два ВАЗа. Утром 22 августа 2017 года в Челябинске на улице Героев Танкограда столкнулись два ВАЗа.
    22.08.2017 УралИнформБюро
    Они такие же мои, как и ваши… - Газета Спектр
    Они такие же мои, как и ваши…
    Стены, пол в крови В Трёхгорном догхантеры жестоко расправились с бездомным псом, за которым ухаживала неравнодушная к беззащитным животным женщина.
    Газета Спектр
    Честность - это немодно? - Магнитогорский металл
    Честность - это немодно?
    Некоторые родители считают, что в современном мире нужны другие качества.
    Магнитогорский металл
    42d501d89febc9b08a464ce01b5a1864 - Жизнь района
    Авито подложил «свинью» жителю Кусы
    Житель Кусы, продававший овощи на Авито, попался на «удочку» мошенников и потерял крупную сумму денег.
    Жизнь района
    Российский триколор - Магнитогорский металлПраздник одного из важных символов страны отмечают сегодня россияне. Множество мероприятий, посвящённых триколору, проводится и в Магнитогорске.
    21.08.2017 Магнитогорский металл
    В Детском музее сделают «Польскую вычинанку» - ИРЦ КультураГосударственный исторический музей Южного Урала приглашает в субботу, 26 августа на новое занятие.
    22.08.2017 ИРЦ Культура
    Вдохновленная театром. Актриса  Омнибуса  Ольга Семененко отмечает юбилей - Златоустовский рабочийВся творческая жизнь Ольги Семененко прошла на сцене златоустовского «Омнибуса», а это 38 лет, за которые сыграно 75 ролей!
    22.08.2017 Златоустовский рабочий
    Любителям острых ощущений - Газета Искра
    Любителям острых ощущений
    Кому-то иногда хочется просто «пощекотать нервы», кто-то уже основательно обосновался в жанре триллера, страшных рассказов или «ужастиков».
    Газета Искра
    Девушка из Усть-Катава пробилась на международный танцевальный конкурс - Усть-Катавская неделя
    Девушка из Усть-Катава пробилась на международный танцевальный конкурс
    Премьера проекта «Ты супер! Танцы» на НТВ состоится уже 2 сентября. В танцевальном конкурсе примет участие 14-летняя девушка из Усть-Катава Виктория Карбышева.
    Усть-Катавская неделя
    Дуэт красноармейских полицейских отправился на гастроли - Газета Маяк
    Дуэт красноармейских полицейских отправился на гастроли
    Творческий дуэт Отдела МВД России по Красноармейскому району принял участие в ежегодном фестивале «Территория 02» в Кыштыме.
    Газета Маяк
    Высокий старт. Баскетболисты провели мастер-класс на новеньком паркете - Магнитогорский Рабочий    Фото: Илья МОСКОВЕЦ Во Дворце игровых видов спорта имени Ивана Ромазана после реконструкции открыли спортивную арену.
    21.08.2017 Магнитогорский Рабочий
    Копейская песочница посреди футбольного поля или Как можно сделать из мухи слона? - Lentachel.RuКак мы уже писали, в соцсети приобрела большую популярность фотография «копейской песочницы», то есть песочницы, поставленной посередине спортивной площадки, где играют в футбол и баскетбол.
    22.08.2017 Lentachel.Ru
    Вернулись с золотыми медалями! Итоги конкурсов выставки-ярмарки «АГРО-2017» - Верхнеуральский районВ Челябинске после трех дней работы закрылась 24 областная агропромышленная выставка-ярмарка АГРО-2017, организованная  региональным Министерством сельского хозяйства и ООО «Первое выставочное объединение»,
    22.08.2017 Верхнеуральский район
    Серьёзная игра - замечательный отдых - Магнитогорский металл
    Серьёзная игра - замечательный отдых
      Смесь развлечения, веселья, тяжёлого труда и в то же время отдыха - такое парадоксальное сочетание стало отличительной особенностью весьма интересного мероприятия,
    Магнитогорский металл
    С выводами повременим! - Магнитогорский металл
    С выводами повременим!
    "Металлург" ждёт трудный сезон, но от чемпионских амбиций команда не отказывается.
    Магнитогорский металл
    На Южном Урале пройдет большой вечер бокса - Миасский рабочий
    На Южном Урале пройдет большой вечер бокса
    Спортивное событие приурочено ко Дню города в Челябинске. Организаторами турнира выступает промоутерская компания «РМК Боксинг Промоушен».
    Миасский рабочий
    Маршрутка с пассажирами врезалась в кирпичную стену в Челябинске - АиФ ЧелябинскМаршрутное такси № 86 врезалось в бетонную стену промпредприятия в Челябинске.
    22.08.2017 АиФ Челябинск
    Состоялась пресс-конференция губернатора Челябинской области - Знамя ОктябряПолчаса назад завершилась пресс-конференция губернатора Челябинской области Бориса Александровича Дубровского.
    22.08.2017 Знамя Октября
    uztW1PpbeEw.jpg - Национальный парк ТаганайПочти два гектара лесных культур прополол очередной волонтёрский десант, побывавший в национальном парке.
    22.08.2017 Национальный парк Таганай
    Журналистов пригласили не в региональное правительство, а на площадку поддержки малого и среднего бизнеса.
    22.08.2017 Южноуральская панорама
    Российский триколор - Магнитогорский металлПраздник одного из важных символов страны отмечают сегодня россияне. Множество мероприятий, посвящённых триколору, проводится и в Магнитогорске.
    21.08.2017 Магнитогорский металл