Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ягодный бум. Необычные рецепты блюд и напитков из черники

Сезон черники начался на Урале и в Поволжье и продолжится до середины сентября. За ягодой надо отправляться в светлые сосновые леса и на лесные опушки, она также предпочитает заболоченные низменности. Черника богата антиоксидантами, которые защищают организм от токсических воздействий. Она содержит витамины группы A, B и C, кальций и магний. Ягоды улучшают обмен веществ и применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, усиливают остроту зрения, помогают при язве и стоматите.  Свежая черника отлично подходит для приготовления супов, кексов, варенья, а также чая и  диетических десертов.

Повидло, квас и компоты. Витаминные рецепты из шиповника

Вареники с черникой
  • 0,3 л воды
  • 1 г соли
  • 250 - 300 г черники
  • 3 ст. л. сахара
  • 250 г муки
  • Посолите муку, добавьте воду и замесите тесто. Затем накройте его пищевой плёнкой и оставьте на некоторое время «отдохнуть». После это сделайте из теста «колбаску», нарежьте её кусочками и раскатайте тесто. Сверху выложите чернику, заранее присыпанную сахаром. Слепите вареники. Для приготовления отварите их в слегка подсолённой воде.

    Черничный суп

    Для супа:

  • 2 стакана воды
  • 2 ст. л. картофельного крахмала
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 стакан черники
  • Для клёцок:

  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 1 яблоко
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • При подаче:

  • 2 ст. л. черники
  • 1 щепотка кардамона
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1 щепотка молотой корицы
  • Промойте ягоду, дайте стечь воде и добавьте сахар. Залейте чернику водой и доведите до кипения, но не кипятите. Затем разомните ягоду толкушкой и процедите через сито. Получившуюся жидкость поставьте на огонь. Отдельно в небольшом количестве воды разведите крахмал и струйкой введите в чернику. Мешайте суп на огне до загустения, а затем выключите плиту.

    Для яблочных клёцок смешайте тёртое яблоко, яйцо, манку, сахар и ваниль. Затем оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла. С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие клёцки и опустите в закипевшую воду, помешивая, варите в течение нескольких минут.

    Для подачи на стол разлейте суп-кисель по порциям. Сверху украсьте яблочными клёцками, приправами и свежей черникой. Такой суп идеален для полдника или десерта.

    Классическая, диетическая, походная. Из чего можно приготовить окрошку Подробнее

    Паштет куриный с черникой

    Для черничного соуса:

  • 250 г черники
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сахара
  • 40 г сливочного масла
  • Для паштета:

  • 600г куриного филе
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г черники
  • 30 г коньяка
  • 2 ч. л. сушёного розмарина
  • 65 г сливочного масла
  • 35 г арахиса
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • Куриную грудку нарежьте крупными кубиками и посолите. Обжарьте на среднем огне на сухой сковороде, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится. Как только курица зарумянится, добавьте специи. Помешивая, держите на огне, пока куриное филе слегка не зазолотится. Затем снимите с огня и остудите.

    Чернику промойте и обсушите. Обжарьте на сковороде со сливочным маслом крупно порезанный лук. Отдельно обжарьте арахис и снимите с него шелуху. После этого измельчите орехи в ступке.

    Когда мясо остынет, пропустите его через мясорубку вместе с луком. Можно сделать это несколько раз, чтобы готовый паштет был более нежный. Добавьте в фарш молотый белый перец и оставшееся размягчённое сливочное масло. Затем обжарьте фарш на сухой сковороде пару минут, после влейте коньяк и подержите на огне ещё немного. Переложите паштет в миску и остудите до комнатной температуры. Добавьте орехи, чернику и перемешайте. Получившийся паштет уложите в формы.

    Для черничной заливки взбейте ягоду блендером, затем пропустите через мелкое сито. Получившийся сок-пюре поставьте на огонь, добавив сок лимона и сахар. Помешивая, доведите до кипения и уварите приблизительно на 1/3 часть, до лёгкого загустения. Затем добавьте сливочное масло и залейте горячим соусом паштет. Остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

    Черника растёт в светлых лесах и на опушках. Фото: pixabay.com Творожно-черничный пирог

    Для теста:

  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 – 3 ст. л. муки
  • 300 г творога
  • 3 яйца
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. кофейного ликёра
  • 1 щепотка соли
  • Для начинки:

  • 1 стакан черники
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • Отделите белки от желтков. В желтки всыпьте сахарную пудру, добавьте ликёр или любой сироп и взбейте миксером или венчиком. В получившуюся массу добавьте творог и снова взбейте. Добавьте муку, соль и крахмал. Отдельно взбейте белки в пену и переложите их в основную массу. Получившееся жидкое тесто вылейте в форму для выпечки (её предварительно можно застелить пергаментом). Сверху всыпьте ягоды, а затем сахаром. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180ºС. Первоначально начинка может быть немного влажной, но при остывании черничного пирога она станет плотнее.

    «Кучерявый мальчик» и «Поленница». Секреты тортов с необычными названиями

    Маффины с черникой
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 6 г разрыхлителя
  • 3 г соли
  • 100 г мёда
  • 1 – 2 яйца
  • 0,5 л молока
  • 100 г черники
  • Для штрейзеля (посыпки):

  • 60 г муки
  • 60 г сахара
  • 60 г орехов
  • 60 г сливочного масла
  • В блендере взбейте  сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар и снова взбейте. Влейте туда мёд и опять хорошо взбейте до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем всыпьте в массу муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. А следом – молоко. Перемешайте либо взбейте смесь до однородного состояния. Переложите тесто в ёмкость, накройте плёнкой и отправьте в холодильнике на ночь. За счёт этого мука впитывает больше влаги и на выходе изделие получится намного сочнее.

    Для штрейзеля необходимо перемолоть орехи (подойдут любые). Нарежьте сливочное масло кусочками и соедините с мукой и сахаром. Перемешайте. Получившуюся массу также следует отправить в холодильник.

    Чернику следует добавить в тесто перед самой выпечкой. Если тесто будет сильно густое, дайте ему постоять минут 10 - 15 при комнатной температуре или взбейте немного миксером. Выложите тесто в силиконовые формочки для выпекания, предварительно их можно застелить бумажными корзиночками. Штрейзель протрите через крупное сито или натрите на мелкой тёрке. Выложите его поверх теста. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 20 - 30 минут.

    Для приготовления десертов можно брать не только свежую, но и замороженную ягоду. Фото: pixabay.com Оладьи с черникой
  • 50 г сметаны
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  • ⅕ ч. л. разрыхлителя
  • 1 горсть черники
  • 80 г шоколада с орехами
  • 2 ст. л. 15% сливок
  • ⅕ стакана растительного масла
  • Разведите сметану водой, смешайте с яйцом, сахаром и ванилью. Всыпьте муку с разрыхлителем. Добавьте чернику. Перемешайте тесто и дайте настояться ему в течение пяти минут. Черничные оладьи следует жарить на разогретой с маслом сковороде.

    Отдельно можно приготовить шоколадный соус. Для этого шоколадную плитку растопите на водяной бане со сливками или молоком. Получившимся горячим соусом полейте оладьи.

    Для салатов и супов. Как правильно заморозить зелень, сохранив витамины

    Сладкая пицца с черникой
  • 1 готовая основа для пиццы
  • 6 ст. л. джема
  • 100 г сыра
  • 10 шариков сыра моцарелла
  • 1 горсть черники
  • Основу для пиццы намажьте любым джемом или вареньем. Шарики моцареллы разрежьте пополам и выложите поверх джема. Посыпьте черникой, а сверху любым натёртым твёрдым сыром. Поставьте пиццу в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Готовую пиццу можно украсить зеленью.

    Черничный джем
  • 700 г черники
  • 700 г сахара
  • Переберите чернику, убрав испорченную ягоду и листочки, промойте. Выложите чернику тонким слоем на противень и поставьте на 30 минут в духовку при температуре 160 - 180ºС. Затем перетрите мягкую ягоду через сито. В качестве альтернативного варианта чернику можно перемолоть в блендере. Всыпьте в протёртую ягоду такое же количество сахара. Тщательно перемещайте (это будет сделать легче, если поставите кастрюлю с ягодой на слабый огонь).

    Получившийся джем нужно разложить в чистые, желательно стерилизованные банки, закрыв прокипячёнными крышками. Черничный джем очень вкусно есть, намазывая на хрустящий хлеб.

    Варенье надоело? Пять необычных способов сохранить вкус клубники на зиму Подробнее

    Чернично-сливочный кисель
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 400 г черники
  • 3 стакана воды
  • 2 ст. л. сливок
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • Чернику перетрите с сахаром. Залейте кипятком и варите пять минут. В чашке разведите крахмал с водой и влейте его в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. Варите две минуты, затем добавьте сливки, ванильный сахар и проварите ещё пару минут. Кисель готов, его можно подавать теплыми и прохладным.

    Черничный холодный чай
  • 300 г черники
  • 1 апельсин
  • 3 веточки мяты
  • 1 веточка фиолетового базилика
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. мёда
  • Залейте чернику горячей водой и оставьте настаиваться в кувшине 15 – 20 минут. В это время возьмите апельсин: часть нарежьте колечками, из остальной – выжмите сок. Добавьте к настою с черникой апельсиновый сок и дольки, которые остались, а также мяту, базилик и мёд по вкусу. Дайте чаю остыть и настояться.

    Для употребления черничный чай нужно разлить по стаканам, добавить лёд и украсить колечками из апельсина и свежей мятой. Ароматный холодный чай с душистыми травами отлично утолит жажду летом.

    Чернику на территории России можно собирать с июля по сентябрь. Фото: pixabay.com
    Супруги отправились за черникой. Они поставили в лесу палатку, затем мужчина ушёл в лес за ягодами и там заблудился.
    07.08.2017 Златоуст.Инфо
    За право называться автором тирамису вот уже десятилетия борются лучше кондитеры Италии. - АиФ ЧелябинскТорты можно назвать одними из самых популярных десертов, от одного упоминания о которых уже текут слюнки.
    17.07.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральский веб-разработчик стал лучшим на WorldSkills-2017 - Телекомпания ОТВГлава региона поздравил победителей и участников конкурса профессионального мастерства.
    20.10.2017 Телекомпания ОТВ
    Правительство Челябинской области утвердило проект областного бюджета на 2018 года - Губернатор Челябинской областиСегодня правительство под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского приняло проект областного бюджета на 2018 год и на плановый период 2019-2020 годов.
    20.10.2017 Губернатор Челябинской области
    Челябинец Константин Ларин получил звание лучшего представителя страны на чемпионате мира по рабочим профессиям «Ворлдскиллс-2017» - Правительство Челябинской областиНациональная сборная России заняла первое место в общекомандном зачете чемпионата мира по профессиональному мастерству «Ворлдскиллс», проходившем в Абу-Даби (ОАЭ).
    20.10.2017 Правительство Челябинской области
    В Миассе сгорели сразу три жилых дома - Miass-online.RuКрупный пожар произошел в Старой части города Сегодня, 20 октября,ночью в южной части города произошел страшный пожар.
    20.10.2017 Miass-online.Ru
    В приемном отделении областной клинической больницы № 3 появилось новое оборудование – цифровой рентген, который позволяет делать более качественные снимки с минимальными временными затратами.
    20.10.2017 Минздрав
    В преддверии зимы жителей челябинского села отрезали от отопления - УралИнформБюроЦентрального. Жители села Миасское (Красноармейский район) бьют тревогу.
    20.10.2017 УралИнформБюро
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочийВ ДШИ Межевого прошла творческая встреча с одной из самых ярких выпускниц – Екатериной Трусовой.
    20.10.2017 Саткинский рабочий
    Трое жителей Пласта предстанут перед судом за убийство своего приятеля. Об этом «ЧелябинскСегодня» сообщили в пресс-службе областной прокуратуры.
    20.10.2017 Chelyabinsk Today
    Маргарита Павлова провела урок финансовой грамотности для пенсионеров - Правительство Челябинской областиКак не попасться на удочку мошенников, не остаться на улице без собственной квартиры, где получить бесплатную правовую консультацию и как правильно заполнять документы?
    20.10.2017 Правительство Челябинской области
    Пожарные спасли от огня базу отдыха под Кунашаком - Телекомпания ОТВОдного сотрудника комплекса отправили в больницу. База отдыха «Серебряный ключ» в Кунашакском районе 19 октября была центром ЧП.
    20.10.2017 Телекомпания ОТВ
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя
    Подрались женщины, а в сотовом салоне - кража
    За помощью в полицию Усть-Катава за прошедшую неделю обратилось 84 гражданина.
    Усть-Катавская неделя
    Этуш с женой. Фото: Олег РУКАВИЦЫН - КП Челябинск
    Мошенник обманул 95-летнего Владимира Этуша на 28 миллионов рублей
    Следственный комитет РФ возбудил уголовное дела о хищении денег у народного артиста СССР Татьяна ЗИМНЯЯ Следственный комитет РФ возбудил уголовное дела о хищении денег у народного артиста "По факту хищения денежных ср
    КП Челябинск
    Более десятка человек тушили пожар в частном секторе Красноармейского района - Газета Маяк
    Более десятка человек тушили пожар в частном секторе Красноармейского района
    К ликвидации пожара в одном из поселений Красноармейского района было привлечено более 10 человек.
    Газета Маяк
    О казачьей любви. Государственный ансамбль танца «Урал» подготовил для «Синегорья» новые номера - Lentachel.RuНа VIII международном фестивале национальных культур «Синегорье», который пройдёт в регионе государственный ансамбль танца «Урал» порадует зрителей сразу двумя красивыми премьерами.
    19.10.2017 Lentachel.Ru
    Click to enlarge image p1bspqqisr1ef31ean18bt1imi1uqr4.jpg - ЮУИУиЭ17 октября студенты Южно-Уральского института управления и экономики побывали на увлекательной экскурсии по Законодательному собранию Челябинской области.
    20.10.2017 ЮУИУиЭ
    Карьера Харви Вайнштейна закончилась, но в историю он вошел как один из самых великих продюсеров Фото: EAST NEWS - КП ЧелябинскДесятки женщин обвиняют известного кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах Денис КОРСАКОВ Пока я думал, что написать о скандале вокруг Харви Вайнштейна , одного из крупнейших голливудских продюсеров рубежа веков,
    20.10.2017 КП Челябинск
    Хоровик олимпийских амбиций - Магнитогорский металл
    Хоровик олимпийских амбиций
    Возглавить самый "громкий" коллектив города Надежде Артемьевой довелось в двадцать три года.
    Магнитогорский металл
    Людмила Жильцова исполнит главную роль в «Травиате» на сцене Челябинского театра - Саткинский рабочий
    Людмила Жильцова исполнит главную роль в «Травиате» на сцене Челябинского театра
    На этой неделе региональные СМИ облетела новость, что солистка театра Ла Скала Людмила Жильцова 29 октября выступит в челябинском театре оперы и балета, где исполнит роль Виолетты в опере «Травиата».
    Саткинский рабочий
    Сохраняя историю - Магнитогорский металл
    Сохраняя историю
    Научно-технический музей ПАО "ММК" отмечает 44-летие. Его история началась в 30-е годы с приказа начальника Магнитостроя Якова Гугеля,
    Магнитогорский металл
    Губернатор Борис Дубровский встретился со златоустовской «Динамо-Уралочкой» - Министерство спорта и туризмаГубернатор Челябинской области Борис Дубровский встретился с командой – обладательницей Кубка губернатора по водному поло среди женских команд – златоустовской «Динамо-Уралочка».
    19.10.2017 Министерство спорта и туризма
    Выход есть. Что ждёт муниципальные автобусы Челябинска - АиФ ЧелябинскПассажиров и водителей продолжает волновать вопрос, что же будет с основным автобусным перевозчиком Челябинска – ООО «Общественный городской транспорт».
    20.10.2017 АиФ Челябинск
    Южноуральский веб-разработчик стал лучшим на WorldSkills-2017 - Телекомпания ОТВГлава региона поздравил победителей и участников конкурса профессионального мастерства.
    20.10.2017 Телекомпания ОТВ
    Златоустовские спортсмены привезли медали с парачемпионата по пулевой стрельбе - Златоустовский рабочий
    Златоустовские спортсмены привезли медали с парачемпионата по пулевой стрельбе
    В Челябинске в стрелковом тире реабилитационного центра «Импульс» состоялся парачемпионат Челябинской области по пулевой стрельбе из пневматической винтовки.
    Златоустовский рабочий
    Челябинец Константин Ларин одержал победу на чемпионате мира «Ворлдскиллс-2017» - МК Челябинск
    Челябинец Константин Ларин одержал победу на чемпионате мира «Ворлдскиллс-2017»
    Фото pravmin74.ru Национальная сборная России заняла первое место в общекомандном зачете чемпионата мира по профессиональному мастерству «Ворлдскиллс», проходившем в Абу-Даби (ОАЭ).
    МК Челябинск
    Беспощадный календарь. С игры против ЦСКА для «Магнитки» начался один из самых сложных отрезков осени - Магнитогорский Рабочий
    Беспощадный календарь. С игры против ЦСКА для «Магнитки» начался один из самых сложных отрезков осени
        Фото: ХК "Металлург", иллюстрации автора Магнитогорск. «Металлург» отправляется на выезд к прямым конкурентам.
    Магнитогорский Рабочий
    Южноуральский веб-разработчик стал лучшим на WorldSkills-2017 - Телекомпания ОТВГлава региона поздравил победителей и участников конкурса профессионального мастерства.
    20.10.2017 Телекомпания ОТВ
    Правительство Челябинской области утвердило проект областного бюджета на 2018 года - Губернатор Челябинской областиСегодня правительство под председательством губернатора Челябинской области Бориса Дубровского приняло проект областного бюджета на 2018 год и на плановый период 2019-2020 годов.
    20.10.2017 Губернатор Челябинской области
    Челябинец Константин Ларин получил звание лучшего представителя страны на чемпионате мира по рабочим профессиям «Ворлдскиллс-2017» - Правительство Челябинской областиНациональная сборная России заняла первое место в общекомандном зачете чемпионата мира по профессиональному мастерству «Ворлдскиллс», проходившем в Абу-Даби (ОАЭ).
    20.10.2017 Правительство Челябинской области
    В Миассе сгорели сразу три жилых дома - Miass-online.RuКрупный пожар произошел в Старой части города Сегодня, 20 октября,ночью в южной части города произошел страшный пожар.
    20.10.2017 Miass-online.Ru
    В приемном отделении областной клинической больницы № 3 появилось новое оборудование – цифровой рентген, который позволяет делать более качественные снимки с минимальными временными затратами.
    20.10.2017 Минздрав