Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ягодный бум. Необычные рецепты блюд и напитков из черники

Сезон черники начался на Урале и в Поволжье и продолжится до середины сентября. За ягодой надо отправляться в светлые сосновые леса и на лесные опушки, она также предпочитает заболоченные низменности. Черника богата антиоксидантами, которые защищают организм от токсических воздействий. Она содержит витамины группы A, B и C, кальций и магний. Ягоды улучшают обмен веществ и применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, усиливают остроту зрения, помогают при язве и стоматите.  Свежая черника отлично подходит для приготовления супов, кексов, варенья, а также чая и  диетических десертов.

Повидло, квас и компоты. Витаминные рецепты из шиповника

Вареники с черникой
  • 0,3 л воды
  • 1 г соли
  • 250 - 300 г черники
  • 3 ст. л. сахара
  • 250 г муки
  • Посолите муку, добавьте воду и замесите тесто. Затем накройте его пищевой плёнкой и оставьте на некоторое время «отдохнуть». После это сделайте из теста «колбаску», нарежьте её кусочками и раскатайте тесто. Сверху выложите чернику, заранее присыпанную сахаром. Слепите вареники. Для приготовления отварите их в слегка подсолённой воде.

    Черничный суп

    Для супа:

  • 2 стакана воды
  • 2 ст. л. картофельного крахмала
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 стакан черники
  • Для клёцок:

  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 1 яблоко
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • При подаче:

  • 2 ст. л. черники
  • 1 щепотка кардамона
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1 щепотка молотой корицы
  • Промойте ягоду, дайте стечь воде и добавьте сахар. Залейте чернику водой и доведите до кипения, но не кипятите. Затем разомните ягоду толкушкой и процедите через сито. Получившуюся жидкость поставьте на огонь. Отдельно в небольшом количестве воды разведите крахмал и струйкой введите в чернику. Мешайте суп на огне до загустения, а затем выключите плиту.

    Для яблочных клёцок смешайте тёртое яблоко, яйцо, манку, сахар и ваниль. Затем оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла. С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие клёцки и опустите в закипевшую воду, помешивая, варите в течение нескольких минут.

    Для подачи на стол разлейте суп-кисель по порциям. Сверху украсьте яблочными клёцками, приправами и свежей черникой. Такой суп идеален для полдника или десерта.

    Классическая, диетическая, походная. Из чего можно приготовить окрошку Подробнее

    Паштет куриный с черникой

    Для черничного соуса:

  • 250 г черники
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сахара
  • 40 г сливочного масла
  • Для паштета:

  • 600г куриного филе
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г черники
  • 30 г коньяка
  • 2 ч. л. сушёного розмарина
  • 65 г сливочного масла
  • 35 г арахиса
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • Куриную грудку нарежьте крупными кубиками и посолите. Обжарьте на среднем огне на сухой сковороде, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится. Как только курица зарумянится, добавьте специи. Помешивая, держите на огне, пока куриное филе слегка не зазолотится. Затем снимите с огня и остудите.

    Чернику промойте и обсушите. Обжарьте на сковороде со сливочным маслом крупно порезанный лук. Отдельно обжарьте арахис и снимите с него шелуху. После этого измельчите орехи в ступке.

    Когда мясо остынет, пропустите его через мясорубку вместе с луком. Можно сделать это несколько раз, чтобы готовый паштет был более нежный. Добавьте в фарш молотый белый перец и оставшееся размягчённое сливочное масло. Затем обжарьте фарш на сухой сковороде пару минут, после влейте коньяк и подержите на огне ещё немного. Переложите паштет в миску и остудите до комнатной температуры. Добавьте орехи, чернику и перемешайте. Получившийся паштет уложите в формы.

    Для черничной заливки взбейте ягоду блендером, затем пропустите через мелкое сито. Получившийся сок-пюре поставьте на огонь, добавив сок лимона и сахар. Помешивая, доведите до кипения и уварите приблизительно на 1/3 часть, до лёгкого загустения. Затем добавьте сливочное масло и залейте горячим соусом паштет. Остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

    Черника растёт в светлых лесах и на опушках. Фото: pixabay.com Творожно-черничный пирог

    Для теста:

  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 – 3 ст. л. муки
  • 300 г творога
  • 3 яйца
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. кофейного ликёра
  • 1 щепотка соли
  • Для начинки:

  • 1 стакан черники
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • Отделите белки от желтков. В желтки всыпьте сахарную пудру, добавьте ликёр или любой сироп и взбейте миксером или венчиком. В получившуюся массу добавьте творог и снова взбейте. Добавьте муку, соль и крахмал. Отдельно взбейте белки в пену и переложите их в основную массу. Получившееся жидкое тесто вылейте в форму для выпечки (её предварительно можно застелить пергаментом). Сверху всыпьте ягоды, а затем сахаром. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180ºС. Первоначально начинка может быть немного влажной, но при остывании черничного пирога она станет плотнее.

    «Кучерявый мальчик» и «Поленница». Секреты тортов с необычными названиями

    Маффины с черникой
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 6 г разрыхлителя
  • 3 г соли
  • 100 г мёда
  • 1 – 2 яйца
  • 0,5 л молока
  • 100 г черники
  • Для штрейзеля (посыпки):

  • 60 г муки
  • 60 г сахара
  • 60 г орехов
  • 60 г сливочного масла
  • В блендере взбейте  сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар и снова взбейте. Влейте туда мёд и опять хорошо взбейте до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем всыпьте в массу муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. А следом – молоко. Перемешайте либо взбейте смесь до однородного состояния. Переложите тесто в ёмкость, накройте плёнкой и отправьте в холодильнике на ночь. За счёт этого мука впитывает больше влаги и на выходе изделие получится намного сочнее.

    Для штрейзеля необходимо перемолоть орехи (подойдут любые). Нарежьте сливочное масло кусочками и соедините с мукой и сахаром. Перемешайте. Получившуюся массу также следует отправить в холодильник.

    Чернику следует добавить в тесто перед самой выпечкой. Если тесто будет сильно густое, дайте ему постоять минут 10 - 15 при комнатной температуре или взбейте немного миксером. Выложите тесто в силиконовые формочки для выпекания, предварительно их можно застелить бумажными корзиночками. Штрейзель протрите через крупное сито или натрите на мелкой тёрке. Выложите его поверх теста. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 20 - 30 минут.

    Для приготовления десертов можно брать не только свежую, но и замороженную ягоду. Фото: pixabay.com Оладьи с черникой
  • 50 г сметаны
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 50 г муки
  • 1 яйцо
  • ⅕ ч. л. разрыхлителя
  • 1 горсть черники
  • 80 г шоколада с орехами
  • 2 ст. л. 15% сливок
  • ⅕ стакана растительного масла
  • Разведите сметану водой, смешайте с яйцом, сахаром и ванилью. Всыпьте муку с разрыхлителем. Добавьте чернику. Перемешайте тесто и дайте настояться ему в течение пяти минут. Черничные оладьи следует жарить на разогретой с маслом сковороде.

    Отдельно можно приготовить шоколадный соус. Для этого шоколадную плитку растопите на водяной бане со сливками или молоком. Получившимся горячим соусом полейте оладьи.

    Для салатов и супов. Как правильно заморозить зелень, сохранив витамины

    Сладкая пицца с черникой
  • 1 готовая основа для пиццы
  • 6 ст. л. джема
  • 100 г сыра
  • 10 шариков сыра моцарелла
  • 1 горсть черники
  • Основу для пиццы намажьте любым джемом или вареньем. Шарики моцареллы разрежьте пополам и выложите поверх джема. Посыпьте черникой, а сверху любым натёртым твёрдым сыром. Поставьте пиццу в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Готовую пиццу можно украсить зеленью.

    Черничный джем
  • 700 г черники
  • 700 г сахара
  • Переберите чернику, убрав испорченную ягоду и листочки, промойте. Выложите чернику тонким слоем на противень и поставьте на 30 минут в духовку при температуре 160 - 180ºС. Затем перетрите мягкую ягоду через сито. В качестве альтернативного варианта чернику можно перемолоть в блендере. Всыпьте в протёртую ягоду такое же количество сахара. Тщательно перемещайте (это будет сделать легче, если поставите кастрюлю с ягодой на слабый огонь).

    Получившийся джем нужно разложить в чистые, желательно стерилизованные банки, закрыв прокипячёнными крышками. Черничный джем очень вкусно есть, намазывая на хрустящий хлеб.

    Варенье надоело? Пять необычных способов сохранить вкус клубники на зиму Подробнее

    Чернично-сливочный кисель
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 400 г черники
  • 3 стакана воды
  • 2 ст. л. сливок
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • Чернику перетрите с сахаром. Залейте кипятком и варите пять минут. В чашке разведите крахмал с водой и влейте его в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. Варите две минуты, затем добавьте сливки, ванильный сахар и проварите ещё пару минут. Кисель готов, его можно подавать теплыми и прохладным.

    Черничный холодный чай
  • 300 г черники
  • 1 апельсин
  • 3 веточки мяты
  • 1 веточка фиолетового базилика
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. мёда
  • Залейте чернику горячей водой и оставьте настаиваться в кувшине 15 – 20 минут. В это время возьмите апельсин: часть нарежьте колечками, из остальной – выжмите сок. Добавьте к настою с черникой апельсиновый сок и дольки, которые остались, а также мяту, базилик и мёд по вкусу. Дайте чаю остыть и настояться.

    Для употребления черничный чай нужно разлить по стаканам, добавить лёд и украсить колечками из апельсина и свежей мятой. Ароматный холодный чай с душистыми травами отлично утолит жажду летом.

    Чернику на территории России можно собирать с июля по сентябрь. Фото: pixabay.com
    Супруги отправились за черникой. Они поставили в лесу палатку, затем мужчина ушёл в лес за ягодами и там заблудился.
    07.08.2017 Златоуст.Инфо
    За право называться автором тирамису вот уже десятилетия борются лучше кондитеры Италии. - АиФ ЧелябинскТорты можно назвать одними из самых популярных десертов, от одного упоминания о которых уже текут слюнки.
    17.07.2017 АиФ Челябинск
    8-месячная девочка утонула в ванне. Возбуждено уголовное дело - Копейский рабочийТрагедия произошла вечером 14 декабря в Калининском районе Челябинска. 20-летняя женщина набирала воду в ванну, в которой оставила без присмотра свою 8-месячную дочь.
    15.12.2017 Копейский рабочий
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Сотрудника МЧС осудят за многолетнее ведение незаконного бизнеса в Челябинской области – компания, которую он учредил,
    15.12.2017 АН Доступ
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинске микрофинансовую организацию «Мани Мен» оштрафовали на 20 тыс.
    15.12.2017 АН Доступ
    В Миассе иномарка вылетела на тротуар - пострадали дети - УралИнформБюроПешеход и пассажир. Вечером 14 декабря 2017 года в Миассе на проспекте Макеева столкнулись Renault Duster и Audi Q3.
    15.12.2017 УралИнформБюро
    В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка - Миасский рабочийАвтомобиль наехал на ребенка прямо на тротуаре. Серьезная авария случилась вчера, 14 декабря, в 19.30 в северной части города.
    15.12.2017 Миасский рабочий
    2017 12 15 10 - Еманжелинский муниципальный районРост тарифов на коммунальные услуги в Челябинской области с 1 июля 2018 года составит в общем 3,8%.
    15.12.2017 Еманжелинский муниципальный район
    Бывший работник телекоммуникационной компании будет отбывать реальный срок.
    15.12.2017 Южноуральская панорама
    8-месячная девочка утонула в ванне. Возбуждено уголовное дело - Копейский рабочийТрагедия произошла вечером 14 декабря в Калининском районе Челябинска. 20-летняя женщина набирала воду в ванну, в которой оставила без присмотра свою 8-месячную дочь.
    15.12.2017 Копейский рабочий
    Последствия пожара - ГУ МЧС Челябинской областиМинувшие сутки хорошо запомнятся для сотрудников Магнитогорского пожарно-спасательного  гарнизона.
    14.12.2017 ГУ МЧС Челябинской области
    В Миассе иномарка вылетела на тротуар - пострадали дети - УралИнформБюроПешеход и пассажир. Вечером 14 декабря 2017 года в Миассе на проспекте Макеева столкнулись Renault Duster и Audi Q3.
    15.12.2017 УралИнформБюро
    В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка - Миасский рабочий
    В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка
    Автомобиль наехал на ребенка прямо на тротуаре. Серьезная авария случилась вчера, 14 декабря, в 19.30 в северной части города.
    Миасский рабочий
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
    Осторожно: в Сатке орудуют мошенники!
    79-летняя жительница Сатки лишилась 60 тысяч рублей. По предварительной версии следствия, деньги были похищены неизвестными женщинами, пришедшими в дом к потерпевшей под видом работников газовой службы.
    Саткинский рабочий
    А еще в этот вече на трассе, ведущей к нацарку, сошел грузовик. - КП Челябинск
    В Национальном парке под Челябинском хозяйка турбазы спасла замерзающих детей
    Туристы из Перми и Екатеринбурга едва не погибли на занесенной снегом дороге Ирина ГОЛЛАЙ kpchel Зюраткуль славится своей дикой природой и крутыми склонами гор.
    КП Челябинск
    Перед культурой ЗАТО поставлены новые задачи - Администрация г.о.ОзерскогоС 7 по 9 декабря делегация руководителей учреждений культуры и специалистов управления культуры администрации Озерского городского округа приняла участие в работе форума «Территория культуры Росатома – траектория успеха»
    14.12.2017 Администрация г.о.Озерского
    Илья Резник: "Сейчас писать песни мне некому, да и неинтересно" - Магнитогорский металлЭтот поэт создал хиты для самых звездных исполнителей советской эстрады: Аллы Пугачевой, Лаймы Вайкуле, Валерия Леонтьева, Софии Ротару и многих других.
    15.12.2017 Магнитогорский металл
    Мэрией Златоуста активно интересуется Следственный комитет - U74.RuСУ СКР региона активно заинтересовался действиями златоустовской мэрии – следователи проводят процессуальную проверку действий должностных лиц,
    15.12.2017 U74.Ru
    "Алмазы Цирцеи": служебный роман Великановой и Щеголева - Магнитогорский металл
    "Алмазы Цирцеи": служебный роман Великановой и Щеголева
    Художник-реставратор Александра Корзухина снова попадает в переплет с загадками и приключениями.
    Магнитогорский металл
    "Машкин дом": дочь Евгении Осиповой дебютировала в кино - Магнитогорский металл
    "Машкин дом": дочь Евгении Осиповой дебютировала в кино
    Что делать, когда узнаешь, что любимый человек тебя жестоко обманул? Может, не стоит рвать отношения, не разобравшись в причине обмана?
    Магнитогорский металл
    Евгения Уралова: "Не знаю, почему я выбрала Визбора" - Магнитогорский металл
    Евгения Уралова: "Не знаю, почему я выбрала Визбора"
    Свою главную кинороль она сыграла на заре актерской карьеры - в 1966 году.
    Магнитогорский металл
    Известный футболист принял участие в торжественном закрытии сезона Кубка «НОВАТЭК» - Министерство образованияНа этой неделе стали известны итоги футбольных соревнований между школьными командами области.
    14.12.2017 Министерство образования
    Легкоатлеты Миасса показали хорошие результаты - Миасский рабочий9-10 декабря в манеже СШОР прошло первенство города среди юношей и девушек.
    15.12.2017 Миасский рабочий
    Зимние сборы ДОО и ОУСУ были успешно открыты - Управление образования г. Челябинск14 декабря в главном здании Дворца детского творчества стартовал X Зимний сбор актива органов ученического самоуправления и детских общественных объединений образовательных организаций города Челябинска.
    14.12.2017 Управление образования г. Челябинск
    В Копейске стартует чемпионат по хоккею - Копейский рабочий
    В Копейске стартует чемпионат по хоккею
    В субботу, 16 декабря, на стадионе «Темп» (хоккейная школа А. З. Картаева) будет дан старт шестому сезону Открытого чемпионата Копейского городского округа по хоккею с шайбой среди мужских команд.
    Копейский рабочий
    Открытие ледяной дорожки на стадионе в Еманжелинске пройдет 23 декабря - Новая жизнь
    В Еманжелинском районе заработали катки и начали тренироваться хоккеисты
    17 декабря на стадионе «Шахтер» пройдет первая домашняя игра первенства области по хоккею с шайбой среди юношей 13-14 лет.
    Новая жизнь
    Завершен четвертый сезон Кубка «НОВАТЭК» - МК Челябинск
    Завершен четвертый сезон Кубка «НОВАТЭК»
    Торжественная церемония закрытия прошла в спортивном комплексе «Полет». В финале кубка по мини-футболу, проходившего с 8 по 12 декабря, играли 56 команд из разных уголков Челябинской области.
    МК Челябинск
    8-месячная девочка утонула в ванне. Возбуждено уголовное дело - Копейский рабочийТрагедия произошла вечером 14 декабря в Калининском районе Челябинска. 20-летняя женщина набирала воду в ванну, в которой оставила без присмотра свою 8-месячную дочь.
    15.12.2017 Копейский рабочий
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" Сотрудника МЧС осудят за многолетнее ведение незаконного бизнеса в Челябинской области – компания, которую он учредил,
    15.12.2017 АН Доступ
    ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ" В Челябинске микрофинансовую организацию «Мани Мен» оштрафовали на 20 тыс.
    15.12.2017 АН Доступ
    В Миассе иномарка вылетела на тротуар - пострадали дети - УралИнформБюроПешеход и пассажир. Вечером 14 декабря 2017 года в Миассе на проспекте Макеева столкнулись Renault Duster и Audi Q3.
    15.12.2017 УралИнформБюро
    В Миассе на глазах у мамы сбили 6-летнего ребенка - Миасский рабочийАвтомобиль наехал на ребенка прямо на тротуаре. Серьезная авария случилась вчера, 14 декабря, в 19.30 в северной части города.
    15.12.2017 Миасский рабочий