Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пять фактов о рыбке корюшка, которая пахнет свежим огурцом

Кисегач. Фото: Сергея Станина - КП Челябинск
На Кисегаче стемнеет и начнется охота за корюшкой. Фото: Сергея Станина - КП Челябинск
Это не корюшка. Просто красивое фото с уральской рыбалки. - КП Челябинск
Вот она - уральская корюшка. - КП Челябинск
Фото: www.chel.kp.ru
Где в Челябинске поймать корюшку, как ловить корюшку, как готовить корюшку, где можно купить корюшку и т.д. Сергей СМИРНОВ

На кухне у Олега Ласточкина пахнет свежими огурцами. Нет, это не остатки новогодних салатов — Олег решил поджарить корюшку. Удивительная, надо сказать, рыбка!

— Я не знаю, кто это придумал, что свежая корюшка пахнет огурцом, — рассказывает Ласточкин корреспонденту газеты «Комсомольская правда» — Челябинск», и обваливает рыбку в сухарях…

— Некоторым рыбакам кажется, что она пахнет арбузом, — робко высказываю я свое мнение.

— Аромат у нее, действительно, специфический, — продолжает Олег, — но лично мне он напоминает запах букета каких-то свежесрезанных растений, этакий mix. Я бы назвал его запахом свежести. Когда сидишь в палатке на зимней рыбалке, этот запах появляется уже после двух-трех пойманных рыбок. Воздух на озере свеж, но контраст поразительный!

1. ОТКУДА КОРЮШКА НА УРАЛЕ

В Челябинск привозят корюшку с Балтики. Она значительно крупнее местной рыбки, которую правильнее называть снетком (это форма европейской корюшки). Прежде уральские озера разнообразием рыбы не отличались. Лет сто с лишним назад сюда сначала завезли леща, а затем чудского сига и ладожского рипуса.

В 30-е годы прошлого века в озера Аргази, Тургояк, Чебаркуль, Большой Кисегач и некоторые другие запустили икру снетка. Везли икру долго, на поезде, сохранилась она плохо, так что снеток, к сожалению, прижился только в одном месте — на озере Большой Кисегач.

Кисегач. Фото: Сергея Станина

2. ЛЮБИТ ХОЛОД

Снеток любит холодную воду, но иногда летом почему-то поднимается до глубины 12-15 метров. Это маленькая, 10-15 сантиметров (хотя говорят, что попадаются экземпляры и по 20 см), полупрозрачная рыбка. На Кисегаче снетка обычно ловят в холодное время года, опуская леску с тяжелой мормышкой на глубину до 30 метров. Попутно рыбаки таскают рипуса, который, кстати, питается снетками, или сига, а это уже рыбка более солидных размеров — по килограмму и более.

3. ЛОВИТЬ ЛУЧШЕ НОЧЬЮ

Корюшка приятно шкварчит на сковородке, и загибается. Хорошо, что жарится она не долго, а то совсем можно слюной истечь!

На Кисегаче стемнеет и начнется охота за корюшкой. Фото: Сергея Станина

— Лучше всего корюшку ловить ночью, — продолжает Олег, — можно и днем, но в это время она клюет значительно реже. Я ловлю корюшку на глубине от 18 до 37 метров. Чтобы леска быстрее опускалась на дно, требуется тяжелое грузило. Корюшку ловят на вареного мормыша, ну, а если точнее, на рачка-бокоплава.

Я варю рачков в соленой воде, они становятся тяжелее, и опускаются на самое дно, где и держится корюшка. Эту рыбку нужно щедро прикармливать. И не надо жаться! На моей леске гирлянда из десяти крючков. За один раз, бывает, удается вытащить по 2-3 рыбки. Может быть, кто-то и более удачлив, но я за себя врать не буду. За ночь можно поймать до 50 рыбок. Некоторым, особо удачливым рыбакам, удается и сотню. Мой рекорд — около 80 штук.

4. КАК ГОТОВИТЬ

Обжаренная корюшка — прекрасное блюдо, хрустит на зубах. Подсушенную корюшку пропускают через мясорубку и делают муку, которую можно добавлять в уху к любой рыбе. Из-за жирной мякоти корюшка хороша и для жарки, и для более щадящих способов приготовления. Самый простой и, как принято считать, самый вкусный способ — жареная корюшка. Для этого нужно рыбу почистить, удалить внутренности, запанировать в муке и пожарить в масле.

Это не корюшка. Просто красивое фото с уральской рыбалки.

В сезон нереста корюшка часто продается с икрой. И чтобы не лишить себя удовольствия поесть такой рыбки, потрошить ее и отрезать голову не нужно. Ее следует обвалять в сухарях, которые предварительно перемешаны с солью и специями (тогда рыбу можно не солить), и пожарить в растительном масле достаточно быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны.

В сезон в корюшке нет ничего лишнего, и все съедобно. Из нее варят супы, запекают в духовке с овощами, жарят на решетке и во фритюре, готовят корюшку в кляре и тушат.

— Мелкая корюшка жарится с большим количеством соли и подается в качестве закуски к пиву, это Олег особенно подчеркнул.

5. ГДЕ КУПИТЬ И ПОЧЕМ?

Лучше всего морскую корюшку покупать на рынках, здесь она дешевле. Корюшку горячего копчения можно, в среднем, купить за 450 рублей за кило, вяленую — за 750 рублей, свежемороженую с икрой — за 300 рублей. В супермаркетах цены выше — от 800 до 1900 рублей. Автору приходилось видеть и вовсе запредельные цены. Как вам ценник: «1 шт. -399 рублей»?

Проведена экскурсия с воспитанниками детского сада «Малышок» в 63 пожарно-спасательной части - Кизильский вестникЭкскурсию для воспитанников провел помощник начальника караула 63 ПСЧ Макаров Антон Сергеевич.
16.01.2018 Кизильский вестник
Пожарные извещатели – в помощь огнеборцам! - ГУ МЧС Челябинской областиВ очередной рейд по обучению населения мерам пожарной безопасности вышли сотрудники «чрезвычайного» ведомства Челябинска.
16.01.2018 ГУ МЧС Челябинской области
Центральный районный суд Челябинска вынес приговор в отношении бывшего старшего оперуполномоченного отдела полиции, который выманивал деньги у подростка.
16.01.2018 Chelyabinsk Today
ЧЕЛЯБИНСК, 16 января, УралПолит.RU. Контрольно-счетная палата Челябинской области провела анализ эффективности использования бюджетных средств, направленных на поддержку сельскохозтоваропроизводителей в 2014-2016 годах.
16.01.2018 УралПолит.Ru
Денежные пособия на второго ребёнка выплачиваются из средств материнского семейного капитала. - АиФ Челябинск28 декабря принят федеральный закон, который ввёл новую меру соцподдержки для граждан, имеющих детей.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Состоялось очередное заседание избирательной комиссии Челябинской области.
16.01.2018 Администрация г. Магнитогорска
На отца-тирана в органы пожаловались соседи. - КП ЧелябинскПо версии следствия, житель Челябинской области целый год истязал ребенка-инвалида Андрей АНТОНОВ Соседи постоянно слышали детский плач из-за стенки.
16.01.2018 КП Челябинск
Житель поселка в Челябинской области поджег пенсионерку - U74.Ru12 января в поселке шершни произошла трагедия – пьяный мужчина облил бензином и поджег пожилую женщину, которая скончалась через полсуток,
16.01.2018 U74.Ru
Водитель Chevrolet протаранил столб в Магнитогорске - АиФ ЧелябинскЖенщина за рулем ВАЗа опрокинулась в кювет на трассе М-5 Водитель Chevrolet совершил наезд на электроопору, сообщают в ГИБДД по Челябинской области.
16.01.2018 АиФ Челябинск
Светлана Денисова уполномоченная по правам ребенка в Пермском крае Фото: Николай ВАРСЕГОВ - КП Челябинск
Резня в пермской школе: Лев Биджаков еще в 11 лет жестоко избивал учеников
Как выяснил наш спецкор Николай Варсегов, его поставили на внутришкольный учет, а далее по заключению психиатров перевели на домашнее обучение [фото,
КП Челябинск
Алексей прошел в здание школы воспользовавшись пропуском - КП Челябинск
Подростки, устроившие резню в Перми, подражали американским школьникам-убийцам
Ранено 15 человек, из них трое - в тяжелом состоянии [видео] Вероника РАНГУЛОВА Алексей ИВАНОВ Андрей МАТЛИН Анна ГЛАДКИХ ЦЕЛИЛИСЬ В ГОЛОВУ, ЧТОБЫ УБИТЬ С ОДНОГО УДАРА Утром понедельника в 4-м «Б» пермской школы № 127,
КП Челябинск
В зоне повышенной опасности - Магнитогорский металл
В зоне повышенной опасности
В Магнитке всех убийц скупщиков рано или поздно задерживали. Суммы, которыми оперируют на "сером" рынке подпольные валютчики, исчисляются миллионами рублей, сотнями долларов.
Магнитогорский металл
Разлучница-разлука… - Магнитогорский металлСердцу, говорят, не прикажешь. Что делать, если угораздило влюбиться в того, кто тебя не любит, даже не замечает?
16.01.2018 Магнитогорский металл
Усть-катавский музей приглашает посетить уникальную выставку - Усть-Катавская неделяВ основу проекта «Куликово поле - далёкое и близкое» положена закреплённые в воспоминаниях нашего народа память об объединяющей роли Куликовской битвы, когда войска различных княжеств, наконец,
16.01.2018 Усть-Катавская неделя
Семейство Шабельских — меценаты, коллекционеры и фотохудожники - ЧГКМВ списке людей, чьими усилиями собиралась коллекция Этнографического отдела Русского музея императора Александра III, имя этой женщины должно стоять на почетном месте.
15.01.2018 ЧГКМ
Иден Кэпвелл Кренстон Кастильо - Мэрси Уолкер (52 года) - КП Челябинск
Актеры «Санта-Барбары» сегодня: Иден счастлива с пятым мужем, а Лайонелл женился на молоденькой
25 лет назад, 15 января 1993 года, вышла в эфир последняя - 2137-я серия знаменитой мыльной оперы, которую в России показывали около 10 лет.
КП Челябинск
Извечное постигший человек - Магнитогорский металл
Извечное постигший человек
В четверг, 18 января, - день памяти поэта Юрия Ильясова, которого не стало шесть лет назад...
Магнитогорский металл
В Усть-Катаве прошла Губернаторская рождественская ёлка - Усть-Катавская неделя
В Усть-Катаве прошла Губернаторская рождественская ёлка
Завершилась череда волшебных новогодних и рождественских праздников. В субботу, 13 января, талантливых и одарённых ребят, а также детей из малообеспеченных семей ждала Губернаторская рождественская ёлка.
Усть-Катавская неделя
Десятилетка имени Мозякина! - ХК МеталлургВ воскресенье в Астане завершился Матч Звезд КХЛ. Это был юбилейный турнир.
16.01.2018 ХК Металлург
В Саткинском районе стартует серия конкурсов профмастерства среди педагогов - Саткинский рабочийНа этой неделе стартует муниципальный этап конкурса «Учитель года-2018», включающий несколько номинаций.
16.01.2018 Саткинский рабочий
Спортивные выходные со «Спортивным городом» - Администрация г. ЧелябинскВ минувшие выходные на нескольких ледовых кортах Челябинска прошли турниры среди дворовых любительских команд по хоккею на валенках и по хоккею с шайбой.
16.01.2018 Администрация г. Челябинск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
В Сатке - снова хоккей в валенках
В этом году в Сатке пройдёт второй чемпионат по "Хоккею на валенках". Корпоративные соревнования магнезитовцев запланированы на 27 января (суббота) на хоккейной коробке школы № 11.
Саткинский рабочий
Сборная СССР - олимпийские чемпионы Мюнхена 1972 года. - КП Челябинск
Иван Едешко: В ночь после победы мы даже пива не пригубили!
Прославленный баскетболист и актеры фильма «Движение вверх» стали гостями Радио «Комсомольская правда» (fm.kp.ru) [видео] Павел САДКОВ Елена ЛАПТЕВА По нашим коридорам шел Иван Иванович Едешко,
КП Челябинск
Сначала шоу, потом хоккей - Магнитогорский металл
Сначала шоу, потом хоккей
В столице Казахстана прошёл звёздный уик-энд КХЛ. В мастер-шоу и Матче звёзд Континентальной хоккейной лиги, прошедших в субботу и воскресенье в Астане в рамках Недели звёзд хоккея,
Магнитогорский металл
Авангард< - ХК Металлург«Авангард» 3:4 (ОТ) «Металлург» Первый период матча прошел в относительно равной борьбе: обе команды сосредоточились на созидательных действиях в атаке, грамотно и четко отрабатывали в обороне,
16.01.2018 ХК Металлург
Министр экологии Челябинской области Ирина Гладкова написала заявление об увольнении - РИАНА Урал-пресс-информМинистр экологии Челябинской области Ирина Гладкова написала заявление об увольнении по собственному желанию.
16.01.2018 РИАНА Урал-пресс-информ
Челябинка, переходившая дорогу на зелёный свет, погибла под колёсами «ВАЗа» - АиФ Челябинск20-летняя девушка, переходившая проезжую часть на разрешающий сигнал светофора, погибла от наезда легковушки в Челябинске, сообщили «АиФ-Челябинск» в пресс-службе областного полицейского Главка.
16.01.2018 АиФ Челябинск
На отца-тирана в органы пожаловались соседи. - КП ЧелябинскПо версии следствия, житель Челябинской области целый год истязал ребенка-инвалида Андрей АНТОНОВ Соседи постоянно слышали детский плач из-за стенки.
16.01.2018 КП Челябинск
Пешеход погиб от удара отлетевшей легковушки на северо-западе Челябинска - Телекомпания ОТВСмерти женщины предшествовало столкновение двух машин. Сегодня, 16 января, на пересечении Свердловского проспекта и улицы Островского в Челябинске столкнулись два автомобиля.
16.01.2018 Телекомпания ОТВ