Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
Фото: www.susu.ru

 

В рамках рабочего визита зарубежный куратор Лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов ЮУрГУ, профессор Шириш Сонавейн (Национальный Технологический институт г. Варангал, Индия) на прошлой неделе посетил ЮУрГУ. Он возглавляет работы, связанные с реализацией ультразвуковых технологий в части синтеза пищевых ингредиентов, экстракций пищевых ингредиентов, возможности их восстановления.

«Этой проблемой наша кафедра пищевых биотехнологий Высшей медико-биологической школы занимается уже 8 лет. И сейчас, когда у нас есть возможность объединить эти наработки с исследованиями учёных мирового уровня, посмотреть на достижения уже в совместных исследованиях, понятно, что мы смогли достичь огромного положительного эффекта», - рассказывает Ирина Потороко , доктор технических наук, руководитель лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов со стороны ЮУрГУ.

В рамках визита профессора Шириша прошли совместные лабораторные занятия со студентами и аспирантами Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, где были проведены испытания оборудования, которое было закуплено лабораторией в рамках Проекта 5-100. Кроме того, профессор Технологического института встретился с проректором по стратегическому развитию Андреем Келлером.

«Сегодня мы обсудили вопрос расширения сотрудничества по различным направлениям. В первую очередь в области медико-биологического направления путем приглашения постодоков из Индии для работы в нашем университете, а также возможность организации совместных магистерских программ и совместной подготовки высококвалифицированных специалистов», - прокомментировал встречу Андрей Келлер .

Профессор Шириш Соновейн с удовольствием ответил на наши вопросы о его научной деятельности и о сотрудничестве с Южно-Уральским государственным университетом.

– Расскажите о Вашем сотрудничестве с ЮУрГУ. Какие у Вас планы на будущее?

– В настоящий моменты мы работаем с профессором Ириной Потороко над проблемой производства продуктов питания и применения ультразвука для формирования качества, увеличения их срока годности. Перспективной является работа над изменением структуры продуктов, в частности белков и крахмалов. Планируется выход двух совместных статей о модификации крахмала и растительных белков в высокорейтиговых журналах.

– Каково Ваше мнение о работе с командой ЮУрГУ? Каких результатов удалось достичь?

– Мы проводим успешные партнерские исследования в области пищевых и биотехнологий. ЮУрГУ работает над новыми трендами, такими как улучшение качества еды. У нашего института есть отличный инженерный базис, и я думаю, что мы прекрасно сочетаем наши возможности для изучения процессов улучшения качества продуктов. 

– Как началась Ваша научная карьера? Почему Вы выбрали сонохимию?

– Я узнал про синтез наночастиц, и эта тема меня заинтересовала. Я начал искать информацию в литературе и наткнулся на сонохимию. Выбрав это направление, я поступил в Мельбурнский университет благодаря стипендии, и так началась моя карьера в сонохимии.

– Сегодня использование ультразвука очень популярно в пищевой промышленности. Каковы перспективы его использования в этой области?

– Возьмем, к примеру, процесс экстракции, для которого мы используем растворители, которые могут негативно сказаться на качестве пищи. В экстракциях масел используют растворители, которые могут быть очень токсичны. Использование ультразвука дает огромное преимущество, поскольку он может заменить собой растворители. То есть, процесс извлечения необходимы веществ или элементов становится полностью экологичным.

– Может ли ультразвук помочь в создании продуктов, которые повышают устойчивость к стрессу и улучшают физическое здоровье?

– Все, что вы едите, оказывает влияние на ваше физическое здоровье. Употребление питательной и полезной пищи оказывает положительное влияние на здоровье. Ультразвук может помочь нам в экстракции конкретных соединений, например, витаминов и антиоксидантов, что будет иметь положительный эффект на организм человека и на его здоровье.

– Могли бы Вы описать пищу будущего? Значительно ли она поменяется через несколько лет?        

– Думаю, она изменится, поскольку это всегда вопрос времени. Например, раньше люди не понимали, как растительное  масло влияет на сердечную систему. Сейчас мы знаем состав масла и какое влияние оно оказывает на организм. Очевидно, что ультразвук также внесет свои изменения и поменяет качество еды.

– Сонохимия стремительно развивается. Как Вы думаете, будут ли совершены значимые открытия в этой области?

– Она определенно изменит пищевую индустрию. Но если мы говорим о научных прорывах, то можно сказать об исследования направленных на изучение способов доставки лекарств в организм человека. Я верю, что ультразвук совершит прорыв в этой области.

 

Ольга Романовская; фото: Олег Игошин
«Практика на 5!»:  ученый из Индии делится опытом со студентами Высшей Медико-Биологической школы - ЮУрГУ  Южно-Уральский государственный университет посетил индийский ученый Шириш Сонавэйн .
14.07.2017 ЮУрГУ
01 - МГТУ им. Г.И. НосоваЛето 2017 года в Институте дополнительного профессионального образования и кадрового инжиниринга МГТУ «Горизонт» очень насыщено различными мероприятиями.
20.07.2017 МГТУ им. Г.И. Носова
Карталинцы увидят имя своего земляка в учебниках - Карталинская новьВоссоединение Крыма с Россией впишут в школьную программу Министерство образования и науки готовит пилотный проект по проведению уроков современной истории России,
20.07.2017 Карталинская новь
Александр Шестаков встретится с абитуриентами ЮУрГУ - ЮУрГУ  В ближайшее воскресенье, 23 июля, абитуриенты 2017 года и их родители смогут  пообщаться с ректором Южно-Уральского государственного университета.
20.07.2017 ЮУрГУ
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Златоустовский рабочийВпервые Златоуст присоединился ко всемирному празднику — Дню шоколада. Замечательно, что он отмечается летом, 11 июля, в пору школьных каникул.
20.07.2017 Златоустовский рабочий
День металлурга верхнеуфалейцы отметили на берегу озера Иткуль - Министерство социальных отношенийВоспитанники центра помощи детям, оставшихся без попечения родителей, Верхнего Уфалея приняли участие в праздничной программе посвященной Дню металлурга — в походе на берег озера Иткуль.
20.07.2017 Министерство социальных отношений
01 - МГТУ им. Г.И. НосоваЛето 2017 года в Институте дополнительного профессионального образования и кадрового инжиниринга МГТУ «Горизонт» очень насыщено различными мероприятиями.
20.07.2017 МГТУ им. Г.И. Носова
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Златоустовский рабочийВпервые Златоуст присоединился ко всемирному празднику — Дню шоколада. Замечательно, что он отмечается летом, 11 июля, в пору школьных каникул.
20.07.2017 Златоустовский рабочий
Карталинцы увидят имя своего земляка в учебниках - Карталинская новь
Карталинцы увидят имя своего земляка в учебниках
Воссоединение Крыма с Россией впишут в школьную программу Министерство образования и науки готовит пилотный проект по проведению уроков современной истории России,
Карталинская новь
Школа приёмных родителей: как это устроено - Газета Искра
Школа приёмных родителей: как это устроено
С марта 2017 года в Коркино работает «Школа приёмных родителей». Цель школы — повысить родительскую компетентность тех, кто желает принять на воспитание в свою семью ребёнка, оставшегося без попечения родителей.
Газета Искра
Что мне подарило лето? Двух смен в лагере «Грани творчества» для ребят мало - Магнитогорский Рабочий
Что мне подарило лето? Двух смен в лагере «Грани творчества» для ребят мало
    Фото: ДКГ В оздоровительном лагере «Грани творчества» созданы отличные условия пребывания.
Магнитогорский Рабочий
ЧП в детском саду. На ребёнка опрокинули кастрюлю горячего супа - ТРК ТВС4-летний малыш попал в ожоговый центр Челябинска. На ребёнка был опрокинут горячий суп.
20.07.2017 ТРК ТВС
Коррупция в МРЭО. Подробности. - ГТРК Южный Урал - Магнитогорск  Подозреваемый — заместитель начальника МРЭО Алексей Петрашов, вменяемая статья — получение взятки должностным лицом.
20.07.2017 ГТРК Южный Урал - Магнитогорск
Фото: ГУ МВД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще двое в больнице. Днем 20 июля на 101 километре трассы Челябинск – Троицк – село Половинка в тройном ДТП погиб мужчина.
20.07.2017 УралИнформБюро
По требованию прокурора недостроенный ледовый дворец в Сатке законсервируют - Саткинский рабочий
По требованию прокурора недостроенный ледовый дворец в Сатке законсервируют
По требованию прокурора области в Сатке приняты меры к консервации объекта, с которого упали несовершеннолетние дети, сообщает официальный сайт прокуратуры Челябинской области.
Саткинский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Златоустовский рабочий
В Златоусте пенсионерку погубила старая проводка
В минувшие выходные огнем были уничтожены два частных дома. В пожаре погибла пожилая жительница Златоуста.
Златоустовский рабочий
Гараж и теплицы горели в Красноармейском районе - Газета Маяк
Гараж и теплицы горели в Красноармейском районе
Металлический гараж в поселке Октябрьский Красноармейского района охватило пламя.
Газета Маяк
Объёмы товарооборота между Челябинской областью и Киргизией увеличиваются - Уфалейский РабочийВ столице Киргизской Республики Бишкеке проходят Дни Челябинской области.
20.07.2017 Уфалейский Рабочий
В Миассе установят памятник пельменю - Миасский рабочийДом купца Смирнова объявляет конкурс на самую оригинальную идею для памятника этому излюбленному блюду в нашем городе.
19.07.2017 Миасский рабочий
Экстремальный Грушинский - Магнитогорский металлМагнитогорцы достойно выступили на главном бардовском фестивале страны. В начале июля под Самарой состоялся 44-й Всероссийский фестиваль авторской песни имени Валерия Грушина, собравший более двадцати тысяч участников.
20.07.2017 Магнитогорский металл
Весомый вклад в искусство - Магнитогорский металл
Весомый вклад в искусство
В Магнитогорской картинной галерее пройдёт выставка работ Константина Черепанова.
Магнитогорский металл
Зал природы в музейно-выставочном центре Аши принял первых посетителей - Стальная искра
Зал природы в музейно-выставочном центре Аши принял первых посетителей
Городской музей природы преобразился и пополнился новыми экспонатами   Переезду городского музея природы в МВЦ предшествовали месяцы подготовки и кропотливого труда.
Стальная искра
В посёлке Увальском Сыртинского сельского Кизильского района поселения готовятся к празднованию - Кизильский вестник
В посёлке Увальском Сыртинского сельского Кизильского района поселения готовятся к празднованию
В преддверии директор сельского очага культуры и главный инициатор торжества Любовь Фёдоровна Максимова затеяла грандиозный ремонт.
Кизильский вестник
DSC02779 - ГУ МЧС Челябинской областиЛетние детские лагеря – отличное место отдыха мальчишек и девчонок, где можно поправить здоровье и завезти новых друзей.
20.07.2017 ГУ МЧС Челябинской области
Семь представителей области отправятся на чемпионат мира WorldSkills Competition-2017 - Министерство образованияВчера, 18 июля, вышел приказ о формировании основного состава национальной сборной для участия в соревнованиях WorldSkills Competition-2017, которые пройдут в октябре в столице Арабских Эмиратов.
19.07.2017 Министерство образования
Февральский индикатор - Магнитогорский металлКлючевой в предстоящем сезоне КХЛ станет олимпийская пауза. Получив в прошлую пятницу серебряные медали за прошлый сезон, хоккеисты "Металлурга" на этой неделе начали самую что ни есть непосредственную подготовку к новому.
20.07.2017 Магнитогорский металл
«Труд» приобретет статус главного стадиона Миасса благодаря начавшейся реконструкции - Миасский рабочий
«Труд» приобретет статус главного стадиона Миасса благодаря начавшейся реконструкции
«МР» уже сообщал о масштабной реконструкции, которая пройдет в этом году на центральном городском стадионе.
Миасский рабочий
В Златоусте состоялся турнир имени городского мецената Валерия Ростова - Златоустовский рабочий
В Златоусте состоялся турнир имени городского мецената Валерия Ростова
Пять дней в нашем городе шёл спортивный праздник-посвящение Валерию Ростову — основателю завода «Стройтехника», Почётному гражданину города.
Златоустовский рабочий
В Карталах пройдет спортивный праздник - Карталинская новь
В Карталах пройдет спортивный праздник
В преддверии Дня железнодорожника состоится спортивный праздник, посвященный Дню физкультурника 5 августа в 10:00 на СК "Локомотив" в преддверии Дня железнодорожника состоится спортивный праздник,
Карталинская новь
В утреннее время 20 июля 2017 года в контейнере для сбора бытовых отходов около одного из домов по улице Шоссе Металлургов, Металлургического района областного центра обнаружена новорожденная девочка.
20.07.2017 Следственный комитет
Фото: ГУ МВД по Челябинской области - УралИнформБюроЕще двое в больнице. Днем 20 июля на 101 километре трассы Челябинск – Троицк – село Половинка в тройном ДТП погиб мужчина.
20.07.2017 УралИнформБюро
ЧП в детском саду. На ребёнка опрокинули кастрюлю горячего супа - ТРК ТВС4-летний малыш попал в ожоговый центр Челябинска. На ребёнка был опрокинут горячий суп.
20.07.2017 ТРК ТВС
СМС-мошенничество1 - Жизнь районаЖителей Южного Урала предупреждают о новом виде смс-мошенничества. Появился очередной вид смс-мошенничества.
20.07.2017 Жизнь района
Копейчанин Дмитрий Мухомедьяров - чемпион Европы по велоспорту - Администрация г.КопейскаНа проходящем в Португалии чемпионате Европы по велоспорту на треке копейчанин Дмитрий Мухомедьяров стал чемпионом Европы в командной гонке преследования на 4 километра в составе сборной команды России.
20.07.2017 Администрация г.Копейска