Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
Фото: www.susu.ru

 

В рамках рабочего визита зарубежный куратор Лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов ЮУрГУ, профессор Шириш Сонавейн (Национальный Технологический институт г. Варангал, Индия) на прошлой неделе посетил ЮУрГУ. Он возглавляет работы, связанные с реализацией ультразвуковых технологий в части синтеза пищевых ингредиентов, экстракций пищевых ингредиентов, возможности их восстановления.

«Этой проблемой наша кафедра пищевых биотехнологий Высшей медико-биологической школы занимается уже 8 лет. И сейчас, когда у нас есть возможность объединить эти наработки с исследованиями учёных мирового уровня, посмотреть на достижения уже в совместных исследованиях, понятно, что мы смогли достичь огромного положительного эффекта», - рассказывает Ирина Потороко , доктор технических наук, руководитель лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов со стороны ЮУрГУ.

В рамках визита профессора Шириша прошли совместные лабораторные занятия со студентами и аспирантами Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, где были проведены испытания оборудования, которое было закуплено лабораторией в рамках Проекта 5-100. Кроме того, профессор Технологического института встретился с проректором по стратегическому развитию Андреем Келлером.

«Сегодня мы обсудили вопрос расширения сотрудничества по различным направлениям. В первую очередь в области медико-биологического направления путем приглашения постодоков из Индии для работы в нашем университете, а также возможность организации совместных магистерских программ и совместной подготовки высококвалифицированных специалистов», - прокомментировал встречу Андрей Келлер .

Профессор Шириш Соновейн с удовольствием ответил на наши вопросы о его научной деятельности и о сотрудничестве с Южно-Уральским государственным университетом.

– Расскажите о Вашем сотрудничестве с ЮУрГУ. Какие у Вас планы на будущее?

– В настоящий моменты мы работаем с профессором Ириной Потороко над проблемой производства продуктов питания и применения ультразвука для формирования качества, увеличения их срока годности. Перспективной является работа над изменением структуры продуктов, в частности белков и крахмалов. Планируется выход двух совместных статей о модификации крахмала и растительных белков в высокорейтиговых журналах.

– Каково Ваше мнение о работе с командой ЮУрГУ? Каких результатов удалось достичь?

– Мы проводим успешные партнерские исследования в области пищевых и биотехнологий. ЮУрГУ работает над новыми трендами, такими как улучшение качества еды. У нашего института есть отличный инженерный базис, и я думаю, что мы прекрасно сочетаем наши возможности для изучения процессов улучшения качества продуктов. 

– Как началась Ваша научная карьера? Почему Вы выбрали сонохимию?

– Я узнал про синтез наночастиц, и эта тема меня заинтересовала. Я начал искать информацию в литературе и наткнулся на сонохимию. Выбрав это направление, я поступил в Мельбурнский университет благодаря стипендии, и так началась моя карьера в сонохимии.

– Сегодня использование ультразвука очень популярно в пищевой промышленности. Каковы перспективы его использования в этой области?

– Возьмем, к примеру, процесс экстракции, для которого мы используем растворители, которые могут негативно сказаться на качестве пищи. В экстракциях масел используют растворители, которые могут быть очень токсичны. Использование ультразвука дает огромное преимущество, поскольку он может заменить собой растворители. То есть, процесс извлечения необходимы веществ или элементов становится полностью экологичным.

– Может ли ультразвук помочь в создании продуктов, которые повышают устойчивость к стрессу и улучшают физическое здоровье?

– Все, что вы едите, оказывает влияние на ваше физическое здоровье. Употребление питательной и полезной пищи оказывает положительное влияние на здоровье. Ультразвук может помочь нам в экстракции конкретных соединений, например, витаминов и антиоксидантов, что будет иметь положительный эффект на организм человека и на его здоровье.

– Могли бы Вы описать пищу будущего? Значительно ли она поменяется через несколько лет?        

– Думаю, она изменится, поскольку это всегда вопрос времени. Например, раньше люди не понимали, как растительное  масло влияет на сердечную систему. Сейчас мы знаем состав масла и какое влияние оно оказывает на организм. Очевидно, что ультразвук также внесет свои изменения и поменяет качество еды.

– Сонохимия стремительно развивается. Как Вы думаете, будут ли совершены значимые открытия в этой области?

– Она определенно изменит пищевую индустрию. Но если мы говорим о научных прорывах, то можно сказать об исследования направленных на изучение способов доставки лекарств в организм человека. Я верю, что ультразвук совершит прорыв в этой области.

 

Ольга Романовская; фото: Олег Игошин
«Практика на 5!»:  ученый из Индии делится опытом со студентами Высшей Медико-Биологической школы - ЮУрГУ  Южно-Уральский государственный университет посетил индийский ученый Шириш Сонавэйн .
14.07.2017 ЮУрГУ
На стадионе «Рубин» соревновались «стреляющие лыжники» - Жизнь районаВ Кусе проходило пятое личное Первенство по юношескому биатлону среди школьников Кусинского района.
25.02.2018 Жизнь района
Российский инвестиционный форум – это традиционная площадка для презентации инвестиционного и экономического потенциала России.
25.02.2018 ЮУрГУ
Показали мастерство. Магнитогорцы успешно выступили на чемпионате WorldSkills Russia - Верстов.ИнфоЧелябинск. В  феврале в Челябинске прошел V открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia).
24.02.2018 Верстов.Инфо
"Зарничка-2018": дошкольники из Долгодеревенского играли вместе с папами - Сосновская нива21 февраля в детском саду №2 Долгодеревенского ко Дню Защитника Отечества традиционно прошла спортивно-патриотическая игра "Зарничка 2018".
24.02.2018 Сосновская нива
В Челябинской области стартовала олимпиада «Покори Воробьёвы горы!» - МК ЧелябинскБолее 50 старшеклассников со всего Урала приступили к конкурсным испытаниям в семейном курорт «Утес».
24.02.2018 МК Челябинск
Российский инвестиционный форум – это традиционная площадка для презентации инвестиционного и экономического потенциала России.
25.02.2018 ЮУрГУ
Будущее армии закладывается уже сейчас. Чему учат в кадетских классах в Магнитогорске - Магнитогорский Рабочий    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Сегодня мы все больше понимаем, что патриотизм нужно воспитывать с юных лет, а настоящим офицером может стать только тот, кто профессию военного выбрал с детства.
24.02.2018 Магнитогорский Рабочий
Магнитские школьники сразились в интеллектуальной битве - Жизнь районаВ ДК «Горняк» в Магнитке прошел шахматный турнир среди детей младшего и среднего возраста, которые занимаются в кружке под руководством Л. Р. Вороненко.
24.02.2018 Жизнь района
22 февраля свой День рождения отметил отряд юнармейцев «Азимут» - Газета Спектр
22 февраля свой День рождения отметил отряд юнармейцев «Азимут»
Встреча с губернатором Отряд юнармейцев «Азимут» базируется в школе 138 в г. Трехгорный-1.
Газета Спектр
В Челябинской области стартовала олимпиада «Покори Воробьёвы горы!» - МК Челябинск
В Челябинской области стартовала олимпиада «Покори Воробьёвы горы!»
Более 50 старшеклассников со всего Урала приступили к конкурсным испытаниям в семейном курорт «Утес».
МК Челябинск
Родители отправляют детей к репетиторам из-за опасения, что школа не способна подготовить выпускника к экзаменам. - АиФ Челябинск
Откровения репетиторов. Педагоги – о подводных камнях при подготовке к ЕГЭ
У школьников начался горячий сезон: они готовятся к ЕГЭ, ОГЭ и просто годовым контрольным.
АиФ Челябинск
Здания интерната добротное, стоит среди леса. Фото: Андрей АБРАМОВ - КП ЧелябинскКорреспондент «Комсомолки» в поисках правды отправился в школу для трудных детей, где якобы педофил насиловал подростков Андрей АБРАМОВ andreichotkiy От Челябинска 30 км по трассе и вот он поселок, где стоит «дом ужасов»,
24.02.2018 КП Челябинск
Четыре человека скончались во время пожара в частном секторе на Южном Урале - Телекомпания ОТВПредварительной причиной гибели компании названо отравление. Сегодня, 24 февраля, на Южном Урале пожар унес жизни четырех человек.
24.02.2018 Телекомпания ОТВ
Водители-нарушители спровоцировали аварию с маршрутками на северо-западе Челябинска - Телекомпания ОТВНесколько пассажиров получили травмы. Утренняя поездка для пассажиров двух маршрутных такси обернулась аварией.
24.02.2018 Телекомпания ОТВ
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
У жительницы Сатки украли в магазине перчатки
В связи с поступающими в дежурную часть полиции заявлениями от граждан о хищении их имущества, полицейские обращаются к жителям района с просьбой быть бдительными и не оставлять без присмотра личные вещи.
Саткинский рабочий
Трое малышей погибли при пожаре на Урале
Трехлетний и годовалый мальчики, девочка двух лет умерли в селе Благовещенское Свердловской области.
МК Челябинск
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Степные зори
Праздник закончился трагедией
В ночь с 23 на 24 февраля в одном из частных жилых домов Чесмы обнаружены тела четырех местных жителей.
Степные зори
"Остров собак" Фото: кадр из фильма - КП ЧелябинскА фильм Тимура Бекмамбетова выиграл приз публики Стас ТЫРКИН Конкурсная программа не отличалась особым художественным качеством, хотя о нем, конечно, у всех свои представления.
25.02.2018 КП Челябинск
Магнитогорск. Напомним, статья историка Салавата Ахметзянова вышла на нашем сайте ровно неделю назад – 17 февраля.
24.02.2018 Верстов.Инфо
"Зарничка-2018": дошкольники из Долгодеревенского играли вместе с папами - Сосновская нива21 февраля в детском саду №2 Долгодеревенского ко Дню Защитника Отечества традиционно прошла спортивно-патриотическая игра "Зарничка 2018".
24.02.2018 Сосновская нива
Кликните, чтобы увеличить 1.jpg - Нязепетровские вести
В с. Шемаха Нязепетровского района весело отпраздновали Масленицу
Все ли Масленицу отпраздновали? Все ль блинов наелись? Все ли вдосталь наигрались да наплясались?
Нязепетровские вести
О кладбищах забывать не надо - Глагол
О кладбищах забывать не надо
Почетные граждане держат городские проблемы на особом контроле. Почетные граждане Миасса активно держат руку на пульсе всех городских событий.
Глагол
Гуляй Масленица: как мы зиму провожали  - Октябрьская искра
Гуляй Масленица: как мы зиму провожали 
В минувшую субботу, 17 февраля, на Центральной площади села октябрьцы собрались на «Масленичный переполох», чтобы с почестями проводить Зиму.
Октябрьская искра
На стадионе «Рубин» соревновались «стреляющие лыжники» - Жизнь районаВ Кусе проходило пятое личное Первенство по юношескому биатлону среди школьников Кусинского района.
25.02.2018 Жизнь района
РМК бокс необр челябинск - Ура.РуЮжноуральцам есть на что обидеться: Алтушкин зарабатывает здесь, а развлекает Екатеринбург Сергей Леонов © Служба новостей «URA.RU» ЛА «Трактор» собрал аншлаг, но первые лица области турнир проигнорировалиФото:
25.02.2018 Ура.Ру
«Боевая пятерка» кусинских спортсменов держит удар - Жизнь районаПять ребят из Кусинского клуба джиу-джитсу «Тай-Син» отправятся представлять Челябинскую область на Первенство России по этому виду спорта.
24.02.2018 Жизнь района
Трио лучших спортсменов по итогам гонки на 50 километров. Фото: REUTERS - КП Челябинск
Александр Большунов принес сборной России серебро в лыжном марафоне Олимпиады в Пхенчхане
На последних метрах дистанции в 50 километров его опередил финн Иво Нисканен,
КП Челябинск
Уже находясь в ранге олимпийской чемпионки, Загитова призналась, что была бы рада и серебру. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Челябинск
Алина Загитова после победы на Олимпиаде: Я обняла Женю Медведеву. У нее оценки обычно выше моих
Российская фигуристка на Олимпиаде в Пхенчхане одержала победу над Евгенией Медведевой в невероятно юном возрасте [фото] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Юная Алина Загитова еще полгода назад была известна только самым бо
КП Челябинск
Хоккеисты и футболисты боролись за первое место «Уральской метелицы» - Газета Колос
Хоккеисты и футболисты боролись за первое место «Уральской метелицы»
Сегодня, 24 февраля, в последний день соревнований состоялись игры за призовые места,
Газета Колос
Поздравление с Днём защитника Отечества - Федерация дзюдо  Уважаемые друзья и коллеги, от всей души поздравляю Вас с Днём защитника Отечества, а также с 100-летием создания Красной Армии!
23.02.2018 Федерация дзюдо
О чем говорил Дубровский. Губернатор огласил депутатам свое послание - Магнитогорский Рабочий    Фото: сайт губернатора Челябинской области Челябинск. Борис Дубровский рассказал о достижениях 2017 года и планах на 2018-й.
21.02.2018 Магнитогорский Рабочий
Три. Танк произвел пять "выстрелов"! - КП ЧелябинскНеобычный флэшмоб придумали к столетию Красной Армии [видео] Любовь СЛАВИНА Кто-то перед праздничными днями бежит в вино-водочный в соседнем доме, запасаясь горячительным на праздники.
23.02.2018 КП Челябинск
Дорогие земляки! - Общественная палатаОт лица Общественной палаты Челябинской области и от себя лично поздравляю вас с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 Общественная палата
Сегодня в 10.20 утра на Комсомольском проспекте возле дома №78 произошло ДТП.
24.02.2018 МК Челябинск