Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
Фото: www.susu.ru

 

В рамках рабочего визита зарубежный куратор Лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов ЮУрГУ, профессор Шириш Сонавейн (Национальный Технологический институт г. Варангал, Индия) на прошлой неделе посетил ЮУрГУ. Он возглавляет работы, связанные с реализацией ультразвуковых технологий в части синтеза пищевых ингредиентов, экстракций пищевых ингредиентов, возможности их восстановления.

«Этой проблемой наша кафедра пищевых биотехнологий Высшей медико-биологической школы занимается уже 8 лет. И сейчас, когда у нас есть возможность объединить эти наработки с исследованиями учёных мирового уровня, посмотреть на достижения уже в совместных исследованиях, понятно, что мы смогли достичь огромного положительного эффекта», - рассказывает Ирина Потороко , доктор технических наук, руководитель лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов со стороны ЮУрГУ.

В рамках визита профессора Шириша прошли совместные лабораторные занятия со студентами и аспирантами Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, где были проведены испытания оборудования, которое было закуплено лабораторией в рамках Проекта 5-100. Кроме того, профессор Технологического института встретился с проректором по стратегическому развитию Андреем Келлером.

«Сегодня мы обсудили вопрос расширения сотрудничества по различным направлениям. В первую очередь в области медико-биологического направления путем приглашения постодоков из Индии для работы в нашем университете, а также возможность организации совместных магистерских программ и совместной подготовки высококвалифицированных специалистов», - прокомментировал встречу Андрей Келлер .

Профессор Шириш Соновейн с удовольствием ответил на наши вопросы о его научной деятельности и о сотрудничестве с Южно-Уральским государственным университетом.

– Расскажите о Вашем сотрудничестве с ЮУрГУ. Какие у Вас планы на будущее?

– В настоящий моменты мы работаем с профессором Ириной Потороко над проблемой производства продуктов питания и применения ультразвука для формирования качества, увеличения их срока годности. Перспективной является работа над изменением структуры продуктов, в частности белков и крахмалов. Планируется выход двух совместных статей о модификации крахмала и растительных белков в высокорейтиговых журналах.

– Каково Ваше мнение о работе с командой ЮУрГУ? Каких результатов удалось достичь?

– Мы проводим успешные партнерские исследования в области пищевых и биотехнологий. ЮУрГУ работает над новыми трендами, такими как улучшение качества еды. У нашего института есть отличный инженерный базис, и я думаю, что мы прекрасно сочетаем наши возможности для изучения процессов улучшения качества продуктов. 

– Как началась Ваша научная карьера? Почему Вы выбрали сонохимию?

– Я узнал про синтез наночастиц, и эта тема меня заинтересовала. Я начал искать информацию в литературе и наткнулся на сонохимию. Выбрав это направление, я поступил в Мельбурнский университет благодаря стипендии, и так началась моя карьера в сонохимии.

– Сегодня использование ультразвука очень популярно в пищевой промышленности. Каковы перспективы его использования в этой области?

– Возьмем, к примеру, процесс экстракции, для которого мы используем растворители, которые могут негативно сказаться на качестве пищи. В экстракциях масел используют растворители, которые могут быть очень токсичны. Использование ультразвука дает огромное преимущество, поскольку он может заменить собой растворители. То есть, процесс извлечения необходимы веществ или элементов становится полностью экологичным.

– Может ли ультразвук помочь в создании продуктов, которые повышают устойчивость к стрессу и улучшают физическое здоровье?

– Все, что вы едите, оказывает влияние на ваше физическое здоровье. Употребление питательной и полезной пищи оказывает положительное влияние на здоровье. Ультразвук может помочь нам в экстракции конкретных соединений, например, витаминов и антиоксидантов, что будет иметь положительный эффект на организм человека и на его здоровье.

– Могли бы Вы описать пищу будущего? Значительно ли она поменяется через несколько лет?        

– Думаю, она изменится, поскольку это всегда вопрос времени. Например, раньше люди не понимали, как растительное  масло влияет на сердечную систему. Сейчас мы знаем состав масла и какое влияние оно оказывает на организм. Очевидно, что ультразвук также внесет свои изменения и поменяет качество еды.

– Сонохимия стремительно развивается. Как Вы думаете, будут ли совершены значимые открытия в этой области?

– Она определенно изменит пищевую индустрию. Но если мы говорим о научных прорывах, то можно сказать об исследования направленных на изучение способов доставки лекарств в организм человека. Я верю, что ультразвук совершит прорыв в этой области.

 

Ольга Романовская; фото: Олег Игошин
«Практика на 5!»:  ученый из Индии делится опытом со студентами Высшей Медико-Биологической школы - ЮУрГУ  Южно-Уральский государственный университет посетил индийский ученый Шириш Сонавэйн .
14.07.2017 ЮУрГУ
Дети с особенностями развития побывали в гостях у «Фиксиков» - Единая РоссияЯркий, красочный спортивный праздник для детей с ограниченными возможностями здоровтя прошел сегодня в зале ФОК «Юбилейный» г.Карталы в рамках реализации партийного проекта «России важен каждый ребенок».
11.12.2017 Единая Россия
Институтом дополнительного образования и профессионального обучения ЮУрГГПУ совместно с ООО «Центр защиты информации UNIT» с целью подготовки специалистов в области информационной безопасности организуются факультативные
11.12.2017 ЮУрГГПУ
Студентка ЮУрГГПУ побывала на форуме «Доброволец России» - ЮУрГГПУСтудентка факультета дошкольного образования ЮУрГГПУ Марина Шатских в составе делегации Челябинской области поучаствовала в ежегодном всероссийском форуме «Доброволец России».
11.12.2017 ЮУрГГПУ
Для школьников Челябинской области прошли военно-патриотические сборы - Министерство образованияВ практике работы центра патриотического воспитания «Росток» и Таяндинской средней школы важное место отведено формированию командных навыков и активным формам социализации детей и подростков.
11.12.2017 Министерство образования
В Магнитской школе прошли первые Кадетские казачьи коммунары - Жизнь районаНакануне Дня воинской славы магнитские казачата провели первые Кадетские Казачьи Коммунары (ККК).
11.12.2017 Жизнь района
В Магнитской школе прошли первые Кадетские казачьи коммунары - Жизнь районаНакануне Дня воинской славы магнитские казачата провели первые Кадетские Казачьи Коммунары (ККК).
11.12.2017 Жизнь района
Для школьников Челябинской области прошли военно-патриотические сборы - Министерство образованияВ практике работы центра патриотического воспитания «Росток» и Таяндинской средней школы важное место отведено формированию командных навыков и активным формам социализации детей и подростков.
11.12.2017 Министерство образования
Дети с особенностями развития побывали в гостях у «Фиксиков» - Единая РоссияЯркий, красочный спортивный праздник для детей с ограниченными возможностями здоровтя прошел сегодня в зале ФОК «Юбилейный» г.Карталы в рамках реализации партийного проекта «России важен каждый ребенок».
11.12.2017 Единая Россия
Художественно-графическое отделение Златоустовского педколледжа отмечает полувековой юбилей - Златоустовский рабочий
Художественно-графическое отделение Златоустовского педколледжа отмечает полувековой юбилей
Не один десяток талантов взрастил знаменитый на всю страну худграф. О том, как зарождалась в нашем городе кузница художников, чем сегодня живет худграф и какие современные методы обучения внедрены в учебный процесс,
Златоустовский рабочий
Прокурор Нязепетровского района Е. В. Мичурин - Нязепетровские вести
Старшеклассники Нязепетровска интересуются, как стать прокурором
На базе музейно-выставочного центра становятся регулярными встречи школьников с прокурором Нязепетровского района Е. В. Мичуриным.
Нязепетровские вести
Е. С. Гусева и сама была словно сказочная героиня, и детей научила творить волшебство с помощью губки и красок - Нязепетровские вести
Воспитатель Е. С. Гусева — педагог года Нязепетровского района!
На этот раз в конкурсе педагогического мастерства «Педагог года в дошкольном образовании» участвовали всего три воспитателя из нязепетровского района.
Нязепетровские вести
Пять тысяч рублей за спил ивы заплатит житель Еманжелинска - Новая жизньСпилить дерево мужчину попросили жильцы дома. Мировой судья судебного участка № 1 г. Еманжелинска признала виновным 40-летнего ранее не судимого жителя Еманжелинска Евгения Т. виновным за незаконную рубку дерева.
11.12.2017 Новая жизнь
В Верхнеуральском районе в результате ДТП с участием двух иномарок погиб мужчина.
11.12.2017 Chelyabinsk Today
Пассажир «Шевроле» погиб после столкновения с «Рено» на трассе Южноуральск-Магнитогорск - Телекомпания ОТВ24-летний мужчина скончался в больнице от полученных травм. В минувшие выходные на трассе на середине пути от Южноуральска до Магнитогорска произошло смертельное ДТП.
11.12.2017 Телекомпания ОТВ
В такие вертки фасуют клады. Фото: Анатолий ЖДАНОВ - КП Челябинск
Наркомафия массово вербует школьников по всей стране
Журналиста «Комсомолки» драгдилеры позвали работать, приняв за старшеклассника Андрей АБРАМОВ kpchel Советские люди охали над телесюжетами про какую-нибудь Колумбию, где дети торгуют героином.
КП Челябинск
В Трехгорном женщина родила в столовой - Газета Спектр
В Трехгорном женщина родила в столовой
Посетители были в кафе, когда у женщины начались внезапные роды Чрезвычайная ситуация произошла 5 декабря в Трёхгорном.
Газета Спектр
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки - Сосновская нива
В Сосновском районе главу одного из поселений подозревают в получении взятки
В Сосновском районе Челябинской области возбудили уголовное дело на главу одного из поселений, который, по версии следствия, получил взятку от коммерсанта, незаконно рубившего на его земле ёлки для новогоднего базара.
Сосновская нива
"Гранчестер": тайны маленькой деревни - Магнитогорский металлСоскучились по английским пейзажам, уютным домикам и милейшим персонажам в духе Пуаро, мисс Марпл или отца Брауна?
11.12.2017 Магнитогорский металл
Любовь вновь торжествует на сцене - Администрация г. Озёрск7 декабря в Озерском театре драмы и комедии «Наш дом» состоялась премьера музыкальной сказки «Иван да Марья».
11.12.2017 Администрация г. Озёрск
Здоровье в движении - Управление культуры5 декабря библиотека № 22 им. Д.Н. Мамина-Сибиряка устроила праздник для людей с ограниченными возможностями здоровья из районного общества инвалидов, местного отделения Всероссийского общества слепых,
11.12.2017 Управление культуры
Показать ленту решили прямо на Новом Арбате, а потому понять возмущение ополченцев, пришедших в воскресенье к киноцентру «Октябрь», было можно. - КП Челябинск
В Москве сорвали показ фильма «Полет пули» о «доблести» украинских карателей
Наш корреспондент отправился на фестиваль «АртДокФест», чтобы выяснить, зачем в Россию привезли скандальное кино о «героях» АТО [видео] Алексей ОВЧИННИКОВ Верить в это долго не хотелось.
КП Челябинск
Леонид Сергеевич в фильме "17 мгновений весны" Фото: кадр из фильма - КП Челябинск
Леонид Броневой боялся, что за "Мюллера" будут бить кирпичами на улице! А получил всенародную славу, Госпремию, орден
Ушел воистину Народный Артист Советского Союза. При жизни ставший героем многочисленных анекдотов Евгений ЧЕРНЫХ ОТКАЗАЛСЯ ОТ РОЛИ ГИТЛЕРА ...
КП Челябинск
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты - Магнитогорский металл
Слуги взбалмошной госпожи Оперетты
Магнитогорск услышал необычный концерт в исполнении театра из Северной столицы.
Магнитогорский металл
«Звезда» померкла перед «Гранитом» - Администрация г. Озёрск9 декабря в Чебаркуле состоялся матч с приставкой «супер». Встречались команды "Звезда" (г.Чебаркуль) и наш родной клуб "Маяк-Гранит".
11.12.2017 Администрация г. Озёрск
Муниципальный общественный транспорт в Челябинске продолжает проигрывать частному. - АиФ ЧелябинскТорги по реализации имущества МУП «Челябинский автобусный транспорт» в рамках процедуры банкротства состоялись в Челябинске 8 декабря, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск».
11.12.2017 АиФ Челябинск
Смотрите встречу КХЛ «Трактор» против «Сибири» на 1obl.tv - Телекомпания ОТВНовосибирскую команду вновь возглавил Владимир Юрзинов-младший. Сегодня, 11 декабря, «Трактор» сыграет заключительную игру в КХЛ перед перерывом на встречи сборной.
11.12.2017 Телекомпания ОТВ
Игра вратарей. «Металлург» возвращается и продлевает победную серию
    Фото: Магнитогорский рабочий Магнитогорск. Смена главного тренера не помогла «Сибири» победить на Урале.
Магнитогорский Рабочий
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав - Магнитогорский Рабочий
«Это говорит о низком качестве подготовки». Будущие водители в Магнитогорске месяцами ждут пересдач и получения прав
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. «МР» разобрался в причинах ситуации.
Магнитогорский Рабочий
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров? - Сосновская нива
Шахматный турнир в Рощино: кто попал в тройку призёров?
2 декабря в шахматном клубе поселка Рощино Сосновского района состоялся традиционный турнир, посвящённый памяти Михаила Лежнева.
Сосновская нива
Охотнику, задержанному с «Тигром» на Таганае, грозит штраф до 200 тысяч рублей - Chelyabinsk.ruВ национальном парке «Таганай» сотрудники оперативной группы службы задержали 45-летнего жителя Миасса, который прогуливался с охотничьим оружием.
11.12.2017 Chelyabinsk.ru
В Верхнеуральском районе в результате ДТП с участием двух иномарок погиб мужчина.
11.12.2017 Chelyabinsk Today
Арматура ЧМК поставлена «Газпрому» - АиФ ЧелябинскЧелябинский металлургический комбинат (ПАО «ЧМК», входит в Группу «Мечел») произвел 1000 тонн арматуры для строительства комплекса «Газпрома» по производству,
11.12.2017 АиФ Челябинск
Любовь вновь торжествует на сцене - Администрация г. Озёрск7 декабря в Озерском театре драмы и комедии «Наш дом» состоялась премьера музыкальной сказки «Иван да Марья».
11.12.2017 Администрация г. Озёрск
Филиал Федеральной кадастровой палаты Росреестра по Челябинской области предлагает жителям южноуральской столицы воспользоваться услугой «Выездное обслуживание».
11.12.2017 Итоги74