Новости города БезФормата.Ru
Челябинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн

«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
«Ультразвук изменит пищевую индустрию!» - профессор из Индии Шириш Сонавейн - ЮУрГУ
Фото: www.susu.ru

 

В рамках рабочего визита зарубежный куратор Лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов ЮУрГУ, профессор Шириш Сонавейн (Национальный Технологический институт г. Варангал, Индия) на прошлой неделе посетил ЮУрГУ. Он возглавляет работы, связанные с реализацией ультразвуковых технологий в части синтеза пищевых ингредиентов, экстракций пищевых ингредиентов, возможности их восстановления.

«Этой проблемой наша кафедра пищевых биотехнологий Высшей медико-биологической школы занимается уже 8 лет. И сейчас, когда у нас есть возможность объединить эти наработки с исследованиями учёных мирового уровня, посмотреть на достижения уже в совместных исследованиях, понятно, что мы смогли достичь огромного положительного эффекта», - рассказывает Ирина Потороко , доктор технических наук, руководитель лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов со стороны ЮУрГУ.

В рамках визита профессора Шириша прошли совместные лабораторные занятия со студентами и аспирантами Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, где были проведены испытания оборудования, которое было закуплено лабораторией в рамках Проекта 5-100. Кроме того, профессор Технологического института встретился с проректором по стратегическому развитию Андреем Келлером.

«Сегодня мы обсудили вопрос расширения сотрудничества по различным направлениям. В первую очередь в области медико-биологического направления путем приглашения постодоков из Индии для работы в нашем университете, а также возможность организации совместных магистерских программ и совместной подготовки высококвалифицированных специалистов», - прокомментировал встречу Андрей Келлер .

Профессор Шириш Соновейн с удовольствием ответил на наши вопросы о его научной деятельности и о сотрудничестве с Южно-Уральским государственным университетом.

– Расскажите о Вашем сотрудничестве с ЮУрГУ. Какие у Вас планы на будущее?

– В настоящий моменты мы работаем с профессором Ириной Потороко над проблемой производства продуктов питания и применения ультразвука для формирования качества, увеличения их срока годности. Перспективной является работа над изменением структуры продуктов, в частности белков и крахмалов. Планируется выход двух совместных статей о модификации крахмала и растительных белков в высокорейтиговых журналах.

– Каково Ваше мнение о работе с командой ЮУрГУ? Каких результатов удалось достичь?

– Мы проводим успешные партнерские исследования в области пищевых и биотехнологий. ЮУрГУ работает над новыми трендами, такими как улучшение качества еды. У нашего института есть отличный инженерный базис, и я думаю, что мы прекрасно сочетаем наши возможности для изучения процессов улучшения качества продуктов. 

– Как началась Ваша научная карьера? Почему Вы выбрали сонохимию?

– Я узнал про синтез наночастиц, и эта тема меня заинтересовала. Я начал искать информацию в литературе и наткнулся на сонохимию. Выбрав это направление, я поступил в Мельбурнский университет благодаря стипендии, и так началась моя карьера в сонохимии.

– Сегодня использование ультразвука очень популярно в пищевой промышленности. Каковы перспективы его использования в этой области?

– Возьмем, к примеру, процесс экстракции, для которого мы используем растворители, которые могут негативно сказаться на качестве пищи. В экстракциях масел используют растворители, которые могут быть очень токсичны. Использование ультразвука дает огромное преимущество, поскольку он может заменить собой растворители. То есть, процесс извлечения необходимы веществ или элементов становится полностью экологичным.

– Может ли ультразвук помочь в создании продуктов, которые повышают устойчивость к стрессу и улучшают физическое здоровье?

– Все, что вы едите, оказывает влияние на ваше физическое здоровье. Употребление питательной и полезной пищи оказывает положительное влияние на здоровье. Ультразвук может помочь нам в экстракции конкретных соединений, например, витаминов и антиоксидантов, что будет иметь положительный эффект на организм человека и на его здоровье.

– Могли бы Вы описать пищу будущего? Значительно ли она поменяется через несколько лет?        

– Думаю, она изменится, поскольку это всегда вопрос времени. Например, раньше люди не понимали, как растительное  масло влияет на сердечную систему. Сейчас мы знаем состав масла и какое влияние оно оказывает на организм. Очевидно, что ультразвук также внесет свои изменения и поменяет качество еды.

– Сонохимия стремительно развивается. Как Вы думаете, будут ли совершены значимые открытия в этой области?

– Она определенно изменит пищевую индустрию. Но если мы говорим о научных прорывах, то можно сказать об исследования направленных на изучение способов доставки лекарств в организм человека. Я верю, что ультразвук совершит прорыв в этой области.

 

Ольга Романовская; фото: Олег Игошин
«Практика на 5!»:  ученый из Индии делится опытом со студентами Высшей Медико-Биологической школы - ЮУрГУ  Южно-Уральский государственный университет посетил индийский ученый Шириш Сонавэйн .
14.07.2017 ЮУрГУ
В Челябинске запустят в небо ракеты-копии - Министерство образования26 мая городской сад имени А.С. Пушкина превратится в космодром. С его площадки будет запущено несколько ракет.
28.05.2018 Министерство образования
В рамках государственной итоговой аттестации (ГИА) 25 и 26 мая пройдут основные государственные экзамены (ОГЭ) по иностранным языкам для обучающихся 9-х классов.
28.05.2018 Министерство образования
По инициативе Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки (Рособрнадзор) ежегодно проходит всероссийская акция «Я сдам ЕГЭ».
28.05.2018 Министерство образования
25 мая завершился первый день сдачи основного государственного экзамена (ОГЭ) по иностранным языкам.
28.05.2018 Министерство образования
Студенческие отряды области дадут старт рабочему лету - Министерство образования30 мая в 14:00 в Челябинске состоится открытие третьего трудового семестра студенческих отрядов.
28.05.2018 Министерство образования
На форуме «УТРО» соберутся более 250 южноуральцев - Министерство образованияВ конце июня на территории Курганской области пройдет форум уральской молодежи «УТРО-2018» .
28.05.2018 Министерство образования
В Челябинске запустят в небо ракеты-копии - Министерство образования26 мая городской сад имени А.С. Пушкина превратится в космодром. С его площадки будет запущено несколько ракет.
28.05.2018 Министерство образования
ЕГЭ по географии и информатике открывают государственную итоговую аттестацию в 11-х классах - Министерство образования28 мая состоятся первые экзамены в рамках государственной итоговой аттестации (ГИА) в 11 классах.
28.05.2018 Министерство образования
Соня Киперман будет учиться в США. Фото: Instagram.com - КП Челябинск
Какие вузы выбирают дети знаменитостей: Стриженовы не пустили дочь в актрисы
Дети многих знаменитостей оканчивают школу. Мы узнали, какие вузы выбирают дети знаменитостей и сколько стоит обучение Ирина ВИКТОРОВА Многие звездные наследники в этом году станут первокурсниками.
КП Челябинск
a_zavorotnyuk - КП Челябинск
Звездные родители: Это мой, блин, праздник!
Навка, Заворотнюк и Михалковы проводили своих детей во взрослую жизнь [фото] Елена БОДУЭН Школьная пора для кого-то была сказкой, для кого-то каторгой.
КП Челябинск
Когда уйдём со школьного двора… - Магнитогорский металл
Когда уйдём со школьного двора…
На главной площади города прошёл парад выпускников. Накрученные локоны или модный тугой пучок, шпильки на высокой платформе или популярные нынче кроссовки и лоферы к платью,
Магнитогорский металл
За несколько секунд до этого полицейская машина столкнулась с иномаркой. По последним данным, авария произошла накануне на трассе Уфа - Оренбург, в нескольких километрах от Стерлитамака.
28.05.2018 MediaЗавод
Сотни костей животных лежат между Бурова-Петровским мостом и шоссе Тюнина в направлении садового товарищества.
28.05.2018 MediaЗавод
konoplya1 - Жизнь районаЖителю Каскиново грозит уголовная ответственность за сбор и хранение конопли, выросшей во дворе дома.
27.05.2018 Жизнь района
Хулиган натворил дел! Фото: vk.com - КП Челябинск
В Челябинске задержали вандала, спалившего венки и цветы у мемориала «Защитникам Отечества»
За осквернение памятников Великой Отечественной войны можно получить год исправительных работ Инна КУМЕЙКО На днях в челябинском Саду Победы случилось ЧП.
КП Челябинск
Вандалом оказался 37 летний приезжий из Воронежа - КП Челябинск
«Не соответствует историческим фактам»: вандал объяснил, почему изуродовал картину «Иван Грозный и его сын Иван» в «Третьяковке»
Преступника, напавшего на полотно Ильи Репина, задержали Василиса НИКОЛАЕВА Вечером в пятницу в Государственной Третьяковской галлерее произошло очень крупное ЧП.
КП Челябинск
Максим и Катя дружили со школы. Фото: ok.ru - КП Челябинск
В Магнитогорске пенсионерка «посадила» за решетку пластического хирурга за смерть дочери
Она посвятила шесть лет тому, чтобы наказать врача, допустившего фатальную ошибку Ульяна ШЕВЧЕНКО kpchel — Понимаете, я ведь прямо на могиле у Кати поклялась, что приведу этого врача на скамью подсудимых,
КП Челябинск
Вандал Игорь Подпорин из Воронежа Фото: ! Соцсети - КП ЧелябинскРеставраторы считают, что картину можно будет восстановить без потерь [видео] «Ивану Грозному» повезло — считают эксперты.
27.05.2018 КП Челябинск
Видимо, этот "буфет" и имел в виду вандал Игорь Подпорин, когда рассказывал, как напился Фото: Евгения КОРОБКОВА - КП ЧелябинскНаш корреспондент побывала в Третьяковке на следующий день после происшествия [фото, видео] Евгения СУНДУКЯН Если не считать закрытого "репинского" зала номер 31, галерея работает в штатном режиме.
27.05.2018 КП Челябинск
В челябинском театре оперы и балета с успехом состоялась премьера балета-сказки - Урал-пресс-информВ челябинском театре оперы и балета в эти выходные состоялись премьерные показы балета-сказки «Приключения доктора Айболита».
27.05.2018 Урал-пресс-информ
Вандал специально досидел до закрытия и проник в зал Репина, где народу уже почти и не было Фото: Оперативная съемка - КП Челябинск
На реставрацию картины «Иван Грозный и его сын Иван» потребуется больше года
Эксперт прокомментировал "Комсомольской правде" скандальный случай, который произошел в Третьяковской галерее [видео] Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk Все случилось в практически перед самым закрытием галереи.
КП Челябинск
Вся жизнь - театр - Магнитогорский металл
Вся жизнь - театр
Актёрская судьба будущего народного артиста РСФСР начиналась с самодеятельных спектаклей, которые проходили прямо в землянках.
Магнитогорский металл
Две «пятёрки» народному коллективу - Газета Искра
Две «пятёрки» народному коллективу
Программу участием оркестра русских народных инструментов работники культуры назвали «Юбилейное рондо».
Газета Искра
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Южноуралецгазета "Южноуралец" В субботу, 26 мая, в городе прошел третий турнир по греко-римской борьбе, посвященный памяти основателя спортивной борьбы в Чебаркуле Михаила Дмитриевича Позднякова.
27.05.2018 Газета Южноуралец
Dd7iqirV4AAclvf.jpg large.jpg - Телекомпания ОТВХоккеист покорил еще одну вершину. Александр Овечкин вошёл в топ-10 НХЛ по голам за матч в плей-офф.
27.05.2018 Телекомпания ОТВ
Дзюдоисты Челябинской области выиграли 16 медалей на чемпионате УрФО в Тюмени - Федерация дзюдо  В Центре олимпийской подготовки «Тюмень-дзюдо» состоялся чемпионат Уральского федерального округа по дзюдо.
27.05.2018 Федерация дзюдо
Внешность обманчива — улитка домчалась до финиша. Фото: Валентина ВАГАНОВА - КП Челябинск
ТОП-10 необычных костюмов забега в ползунках «Маленький чемпион-2018»
«Комсомольская правда» — Челябинск» собрала самые яркие и запоминающиеся бэби луки Валентина ВАГАНОВА kpchel Сегодня, 26 мая, четыреста карапузов посоревновались в «быстроползаньи» на состязаниях «Маленький чемпион».
КП Челябинск
Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО - Миасский рабочий
Миасс готовится встречать областной фестиваль ГТО
Праздник пройдет на стадионе «Труд» в начале августа и будет посвящен Дню физкультурника.
Миасский рабочий
Выиграв в представительности дискуссия проиграла в яркости, каждый старался говорить о своих трудностях Фото: REUTERS - КП Челябинск
Владимир Путин: Европе не надо переживать из-за своей безопасности. Мы поможем, обеспечим
Президент России рассказал, почему санкции губят мировую экономику, что ждет Иран и кто выиграет чемпионат мира по футболу Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Гостями главного пленарного заседания ПМЭФ в ныне
КП Челябинск
25 и 26 мая более 2 тысяч девятиклассников Челябинской области сдавали первый основной государственный экзамен (ОГЭ) по выбору.
28.05.2018 Министерство образования
Борис Дубровский представил проекты на Петербургском экономическом форуме - Газета КолосГубернатор Челябинской области на пленарной сессии, посвященной деловой повестке стран ШОС, подробно рассказал о тех проектах,
25.05.2018 Газета Колос
Погода в Челябинской области продолжит ухудшаться - Миасский рабочийНа территории региона ожидается пасмурная погода, ливни и понижение температур.
27.05.2018 Миасский рабочий
В Челябинской области ожидаются заморозки - Агентство новостей ДоступВ ночь на воскресенье, 27 мая, в Челябинской области ожидаются заморозки до минус 3 градусов, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на данные регионального Гидрометцентра.
26.05.2018 Агентство новостей Доступ
Для выпускников школ Тракторозаводского райна прозвучал последний звонок - Единая РоссияДепутаты-единороссы Михаил Видгоф, Борис Видгоф, Владимир Горбунов и Валерий Кременевский поздравили выпускников 9-11 классов с окончанием школы.
25.05.2018 Единая Россия